Kiểm soát côn trùng nhà máy và kho: vành đai ngoài, cửa nhận hàng, kho, rãnh sàn và thi công theo ca

Côn trùng vào nhà máy từ vòng nào và trú ở đâu?

Từ ngoài vào trong. Vành đai ngoài có cỏ, cống, khu rác nuôi chuột và muỗi. Vành đai trong có cửa nhận hàng, kho, khe cửa cuốn là nơi chúng vào. Khu sản xuất ấm, có vụn nguyên liệu, tủ điện và rãnh sàn là nơi chúng ở lại. Chặn được ở vòng ngoài thì vòng trong ít việc.

Chuột vào xưởng theo pallet, qua cống và khe cửa cuốn; bài chuột vào nhà máy từ những nguồn nào đi qua từng đường.

Đèn côn trùng cạnh cửa cuốn, tấm keo tháo ra đếm và các lượt làm trong kho đều có ảnh ở ảnh thi công tại nhà máy, kho.

Cơ quan nào kiểm tra nhà máy và hỏi hồ sơ gì?

Nhà máy thực phẩm chịu kiểm tra theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP: thiết bị chống côn trùng phải không gỉ, dễ tháo rửa, và không dùng hoá chất diệt chuột, côn trùng trong khu sản xuất. Nhà máy không làm thực phẩm thì người hỏi hồ sơ thường là khách hàng mua hàng.

• Sơ đồ trạm: đánh số theo 3 vòng; khu sản xuất chỉ có trạm giám sát không thuốc và đèn keo.
• Sổ kiểm từng trạm: ngày, số con, dấu ăn; đoàn hay chọn một trạm để truy lại vài tháng.
• Danh mục chế phẩm: số đăng ký lưu hành, phiếu an toàn hoá chất, nơi dùng.
• Mục khắc phục: khe cửa, gioăng kho lạnh, pallet sát tường; ai sửa, hạn bao giờ.

Khu chế biến thực phẩm không được dùng hoá chất diệt chuột, côn trùng, nên nhịp kiểm và loại bẫy phải chọn khác; xem nhà máy thực phẩm: tần suất kiểm và hoá chất cấm.

Việc nhà máy tự kiểm và hồ sơ giữa hai lượt của nhà thầu, xem cẩm nang hồ sơ audit côn trùng nhà máy thực phẩm, việc tự kiểm côn trùng ở nhà máy, xí nghiệp và việc tự kiểm côn trùng ở kho.

Làm vào lúc nào để không phải dừng dây chuyền?

Vòng ngoài và kho làm trong giờ hành chính. Khu sản xuất chỉ kiểm trạm giám sát và đèn keo trong ca; xử lý rãnh, chân máy làm lúc dừng ca hoặc ngày bảo trì. Nhà máy chạy 3 ca thì hẹn khung 1–2 giờ lúc đổi ca và làm từng đoạn dây chuyền.

1. Vành đai ngoài: giờ hành chính; trạm bả có khoá, phun tồn lưu miệng cống cho gián, phun sương hàng rào cây cho muỗi; mùa mưa, muỗi quanh cống và bể nước thải làm 2 lần mỗi tháng.
2. Kho và cửa nhận hàng: giữa hai chuyến hàng; kiểm pallet nhập, hộp bẫy không thuốc ở chân kệ.
3. Khu sản xuất: kiểm trạm giám sát trong ca; xử lý khe chân máy lúc dừng ca, che băng chuyền.
4. Sau xử lý: QA kiểm trước khi chạy lại; bề mặt tiếp xúc sản phẩm vệ sinh theo quy trình của nhà máy.

Mẫu lịch chia theo vòng ngoài, kho và dây chuyền có ở lập lịch kiểm soát côn trùng theo khu nhà máy.

Nhà máy và kho nên kiểm bao lâu một lần?

Mỗi tháng một lượt, riêng chuột 4 lần / tháng, cho mọi nhà máy và kho, kèm báo cáo xu hướng. Nhà máy thực phẩm, dược soi kỹ khu sản xuất và kho lạnh; cơ khí, điện tử tập trung vành đai và kho. Trạm vượt ngưỡng hai lượt liên tiếp thì tìm nguyên nhân tại chỗ.

Nhà máy làm theo HACCP, ISO 22000 cần thêm phần chuẩn ở kiểm soát côn trùng trong sản xuất thực phẩm; nhà máy trong khu công nghiệp xem kiểm soát côn trùng cho khu công nghiệp.

Nhà máy ở các vùng khu công nghiệp dày như Dĩ An, Thuận An, Biên Hòa, Bến Lức, Trảng Bàng: khoảng cách từ trụ sở Linh Xuân và lịch hẹn khảo sát ghi ở trang từng khu vực.