Quán cà phê sân vườn có côn trùng, xử lý thế nào?

Quán cà phê sân vườn bán không gian xanh: cây lớn, bồn hoa, hồ cá, ghế ngồi ngoài trời, đèn treo trên cây. Những thứ đó làm khách thích, và cũng làm muỗi, kiến, ruồi thích. Khách bị muỗi đốt chân, kiến bò lên ly, ruồi đậu trên bánh, và chỉ cần một lần là khách viết lên mạng.

Quán cà phê khác nhà hàng ở chỗ ít nấu nướng nhưng nhiều đồ ngọt, siro, sữa, đá, và phần lớn diện tích là ngoài trời. Cách xử lý vì vậy chia hai vùng: sân vườn ngoài trời và quầy pha chế bên trong. Bài này đi qua từng vùng, thứ tự việc mỗi ngày, và cách làm sao cho không ảnh hưởng giờ bán.

Quán cà phê sân vườn hay có những côn trùng nào?

Quán cà phê sân vườn hay gặp năm nhóm: muỗi ở sân, kiến ở quầy và bàn ngoài trời, gián ở quầy pha chế và kho, ruồi quanh rác và quầy bánh, chuột ở bồn cây và kho. Mùa khô còn có ong vò vẽ làm tổ trên cây, mái hiên.

Muỗi là loài khách phàn nàn nhiều nhất ở quán sân vườn, vì khách ngồi lâu, chân để trần dưới bàn. Muỗi vằn còn truyền sốt xuất huyết, nên quán có muỗi vằn ban ngày là chuyện cần làm ngay, không đợi.

Muỗi ở quán sân vườn sinh ra từ đâu?

Muỗi ở quán sân vườn sinh ra trong mọi chỗ nước đọng nhỏ: đĩa lót chậu, hốc cây, hòn non bộ, hồ cá ít thả cá, máng xối, khay nước máy lạnh, chai lọ trang trí. Muỗi vằn chỉ cần nắp chai nước đọng 7–10 ngày là đủ một lứa.

1. Đĩa lót chậu cây: đổ nước mỗi sáng, hoặc bỏ đĩa lót cho cây ngoài trời.
2. Hòn non bộ, hồ nhỏ không có cá: thả cá ăn lăng quăng, cho nước chảy.
3. Hồ cá: giữ cá khỏe, vớt lá rụng, không để góc nước tù.
4. Hốc cây, gốc tre: lấp cát, đất.
5. Máng xối, mái tôn: khơi thông sau mỗi trận mưa.
6. Khay nước máy lạnh, tủ mát: đổ, lau mỗi tuần.
7. Chai lọ, lu, lốp xe trang trí: úp ngược, hoặc thay bằng chậu có lỗ thoát nước.

Phun sương diệt muỗi trưởng thành chỉ có tác dụng vài ngày nếu lăng quăng vẫn nở mỗi ngày. Dọn nước đọng là phần quán tự làm hằng ngày, phun là phần hỗ trợ. Bài vì sao quán cà phê hay có muỗi dù dọn sạch nói kỹ hơn về muỗi ở quán.

Phun muỗi quán cà phê lúc nào để không ảnh hưởng khách?

Phun sương sân vườn trước giờ mở cửa buổi sáng hoặc sau giờ đóng cửa buổi tối, khi sân không có khách và nhân viên đã cất ly, đồ ăn. Không phun khi có gió mạnh thổi về phía quầy hay hồ cá. Ghế, bàn ngoài trời lau lại trước khi mở bán.

Một chi tiết quán hay quên: muỗi đậu nghỉ ở mặt dưới lá cây bụi, gầm ghế, mặt dưới bàn ngoài trời, không đậu ở giữa sân. Phun tồn lưu vào đúng những chỗ này giữ tác dụng lâu hơn phun sương lơ lửng giữa sân.

Kiến và gián ở quầy pha chế xử lý ra sao?

Quầy pha chế có đủ đồ ngọt cho kiến: siro, đường, sữa đặc, mật ong, ly bẩn. Khe dưới máy pha, gầm tủ mát, khe quầy gỗ là chỗ gián trú vì ấm và ẩm. Xử lý bằng gel và bả trong khe, đậy kín đồ ngọt, lau quầy cuối ngày, không xịt bình xịt lên quầy.

• Chai siro, hũ đường: lau miệng chai sau mỗi ca, để trong khay có viền.
• Ly bẩn: rửa trong ca, không để qua đêm.
• Khe dưới máy pha, máy xay: lau, hút bụi bã cà phê mỗi tuần.
• Gầm tủ mát, tủ đá: kéo ra lau mỗi tháng, đổ khay nước.
• Khe quầy gỗ: gián trú, trám khe hoặc bơm gel.
• Bả kiến: đặt sau quầy, trong hộp, không đặt trên mặt quầy.

Gel gián bơm vào khe quầy, khe bản lề tủ, gầm máy pha sau giờ đóng cửa. Không chấm gel lên mặt quầy hay chỗ đặt ly. Bài quán cà phê nên xử lý gián bao lâu một lần nói về nhịp xử lý gián cho quán, còn trang kiến trong quán ăn, quán cà phê chỉ chỗ kiến hay vào quầy và máy pha.

Ruồi quanh tủ bánh và thùng rác giảm thế nào?

Ruồi ở quán cà phê chủ yếu đến từ thùng rác có nắp hở, bã trái cây ép, bánh để ngoài tủ, và khay đá tan. Đậy kín thùng rác, đổ rác cuối ngày, để bánh trong tủ kính đóng cửa, lau khay đá. Ruồi giấm thì tìm nguồn ở bã trái cây và cống dưới quầy.

1. Thùng rác có nắp đạp chân, lót túi, đổ rác ít nhất 2 lần một ngày.
2. Bã trái cây ép, vỏ chanh, vỏ cam bỏ túi riêng, buộc kín.
3. Bánh để trong tủ kính có cửa đóng, không bày ngoài.
4. Khay đá, khay hứng nước lau khô cuối ca.
5. Cống dưới quầy pha chế cọ màng nhầy mỗi tuần.
6. Đèn bắt ruồi gắn trong khu sau quầy, không gắn trên chỗ khách ngồi.

Đèn bắt ruồi gắn sai chỗ, nhìn thấy từ ngoài, có thể kéo thêm côn trùng từ sân vào. Gắn ở khu sau quầy, cách cửa vài mét, cao khoảng 1,5–2 m. Bài ruồi trong quán ăn: năm việc làm ngay có thêm cách làm theo ca.

Đèn trang trí sân vườn có kéo côn trùng không?

Có. Dây đèn trang trí treo trên cây, đèn chiếu gốc cây, đèn cột ở sân làm côn trùng bay đêm tụ quanh bàn khách. Đổi sang đèn LED vàng ấm, chiếu xuống thay vì chiếu lên, tắt bớt đèn ở góc không có khách, và không đặt đèn sáng ngay trên bàn ngồi.

• Dây đèn trang trí: chọn LED vàng ấm, tránh đèn trắng lạnh, đèn màu xanh tím.
• Đèn chiếu gốc cây: chiếu xuống thấp, không chiếu lên tán.
• Đèn sân lớn: đặt xa khu ngồi, chiếu về phía quán.
• Góc không có khách: tắt đèn để côn trùng không tụ ở đó.
• Mùa mưa: những đêm mối cánh bay, tắt bớt đèn ngoài sân.

Đổi đèn là việc làm một lần mà giảm được côn trùng bay quanh bàn khách mỗi tối. Bài tối bật đèn là côn trùng bay vào nhà, làm sao bớt giải thích loại đèn nào ít hút côn trùng. Quán nằm sát nhà xưởng, kho có đèn bãi sáng cả đêm thì côn trùng còn bị kéo về cả khu, bài đèn ngoài nhà xưởng hút côn trùng vào nói cách bố trí đèn ở những chỗ đó.

Ong vò vẽ làm tổ trên cây trong quán thì sao?

Ong vò vẽ hay làm tổ trên cây lớn, dưới mái hiên, trong hốc tường của quán sân vườn, nhất là mùa khô. Chúng bay quanh ly nước ngọt, nước trái cây của khách. Tổ nhỏ mới làm thì nên xử lý sớm. Tổ lớn thì không tự đốt, không chọc, gọi người có đồ bảo hộ.

Khách bị ong đốt có dấu khó thở, sưng mặt, nổi mề đay khắp người thì gọi cấp cứu 115 ngay. Bài thấy tổ ong vò vẽ trong nhà thì làm gì nói vì sao không nên tự đốt tổ.

Chuột ở bồn cây và kho quán xử lý thế nào?

Chuột ở quán sân vườn thường trú trong bồn cây rậm, gầm sàn gỗ, kho chứa bao cà phê, đường, sữa. Đặt trạm bả có khoá ở vòng ngoài và cạnh kho, đặt bẫy trong kho sau giờ đóng cửa, kê bao hàng trên kệ cách nền, cắt tỉa bồn cây cho thông thoáng.

• Bồn cây rậm: tỉa gốc, không để lá mục dày.
• Gầm sàn gỗ, sân deck: bịt khe hở, kiểm phân chuột.
• Kho: kê kệ cách nền 15 cm, bao cà phê, đường vào thùng có nắp.
• Rác: thùng có nắp, không để bao rác ngoài sân qua đêm.
• Trạm bả: có khoá, gắn chặt, đặt ở vòng ngoài, không đặt chỗ khách ngồi.

Khách thấy chuột chạy qua sân khi đang ngồi là chuyện khó cứu. Bài thấy chuột lúc quán đang đông thì làm gì có cách nói với khách và nhân viên.

Quán có hồ cá, nuôi chó mèo cần lưu ý gì?

Nhiều quán sân vườn có hồ cá koi, bể cá cảnh, nuôi mèo, chó làm "linh vật" của quán. Khi xử lý côn trùng phải tính tới chúng: không phun về phía hồ cá, che bể cá trong nhà, tắt máy sục khí, đưa chó mèo ra khỏi khu xử lý, cất chén ăn, đặt bả trong hộp có khoá.

Cá trong hồ là thứ dễ bị ảnh hưởng nhất, vì nhiều loại thuốc diệt côn trùng rất độc với cá dù chỉ một lượng nhỏ rơi vào nước. Quán có hồ cá nên báo kỹ thuật viên ngay khi đặt lịch. Bài phun thuốc côn trùng có hại cho chó mèo không nói kỹ cách chuẩn bị cho thú nuôi và bể cá.

Mùa mưa quán sân vườn cần làm thêm gì?

Mùa mưa ở TP.HCM, khoảng tháng 5 tới tháng 11, là lúc quán sân vườn có muỗi nhiều nhất, vì sau mỗi trận mưa có hàng chục chỗ nước đọng mới. Thêm việc kiểm nước đọng sau mỗi trận mưa, khơi máng xối, và cân nhắc tăng lượt kiểm muỗi trong những tháng cao điểm.

1. Sau mỗi trận mưa: đi một vòng sân đổ nước đọng trong chậu, đĩa lót, đồ trang trí.
2. Khơi máng xối, mái tôn, lỗ thoát nước sân.
3. Úp ngược ghế nhựa, xô, thùng không dùng.
4. Kiểm hốc cây, gốc tre, bẹ lá chuối giữ nước.
5. Hẹn kiểm muỗi thêm trong tháng có nhiều ca sốt xuất huyết ở khu vực.
6. Theo dõi thông báo của phường về sốt xuất huyết, chiến dịch diệt lăng quăng.

Những đêm mưa đầu mùa, mối cánh và côn trùng bay đêm tụ quanh đèn sân rất nhiều. Tắt bớt đèn sân những tối đó và quét sân sớm trước giờ mở cửa hôm sau.

Quán sắp khai trương cần làm gì về côn trùng?

Quán sắp khai trương nên kiểm và xử lý côn trùng khoảng 1–2 tuần trước ngày mở cửa, khi đã xong thi công nhưng chưa nhập đồ ăn, đồ uống. Đây là lúc dễ soi khe quầy, gầm sàn gỗ, bồn cây mới trồng, và bịt khe trước khi lắp tủ, máy pha cố định.

• Bồn cây mới trồng: đất mới có thể mang kiến, tổ mối từ vườn ươm.
• Sàn gỗ, deck ngoài trời: kiểm mối, bịt khe hở dưới sàn.
• Quầy pha chế: trám khe giữa quầy và tường trước khi lắp máy.
• Hồ cá, hòn non bộ: cho nước chảy, thả cá trước khi mở cửa.
• Thùng rác, khu rác: chọn thùng có nắp đạp chân ngay từ đầu.

Bài sắp khai trương, nên xử lý côn trùng từ khi nào có lịch việc theo tuần trước ngày mở cửa, dùng được cho quán cà phê.

Việc mỗi ngày của nhân viên quán gồm những gì?

Phần lớn việc giữ côn trùng ở mức thấp là việc của nhân viên quán mỗi ngày, mất khoảng 15–20 phút. Sáng đổ nước đọng, kiểm bẫy; trong ca lau quầy, rửa ly; cuối ngày đổ rác, đậy đồ ngọt, lau khay đá. Việc của đơn vị xử lý là phần định kỳ.

Sổ ghi đơn giản theo ngày, có cột "thấy gì, ở đâu", giúp kỹ thuật viên biết chỗ cần làm kỹ trong lượt sau. Bài quán ăn cần xử lý côn trùng mấy lần một tháng nói nhịp xử lý cho quán theo mùa.

Khi nào nên gọi người làm?

Nên gọi khi khách phàn nàn muỗi đốt nhiều ngày, khi thấy gián ở quầy pha chế ban ngày, khi có tổ ong trong sân, hoặc khi đã dọn nước đọng đều mà muỗi vẫn nhiều. Kỹ thuật viên khảo sát không thu phí, xem cả sân và quầy.

Đội kỹ thuật của Khử Trùng Toàn Cầu chia quán thành vùng sân vườn và vùng quầy: phun sương, phun tồn lưu chỗ muỗi đậu ngoài giờ mở cửa; bơm gel khe quầy, máy pha; đặt trạm chuột có khoá ở vòng ngoài; ghi sổ từng điểm. Lịch định kỳ 1 lần/tháng, mùa mưa có thể kiểm thêm muỗi. Cửa hàng bán lẻ đồ ăn uống, siêu thị nhỏ thì xem bài siêu thị mini có côn trùng, kiểm soát thế nào. Xem cách bố trí cho nhà hàng, quán ăn và giá tại bảng giá diệt côn trùng nhà hàng, quán ăn.