Kiểm soát côn trùng khách sạn: phòng khách, bếp, phòng giặt, kho đồ vải và thi công khi phòng trống
Khách sạn có 5 khu sinh côn trùng: bếp và nhà hàng, phòng giặt, kho đồ vải, lối dịch vụ và phòng rác, phòng khách. Côn trùng lan theo xe đẩy buồng phòng và hộp kỹ thuật. Bếp làm ngoài ca, phòng khách làm khi phòng trống, cả khách sạn kiểm mỗi tháng, riêng chuột 4 lần.
Khách sạn không bao giờ đóng cửa, và khách không nói với lễ tân mà đăng ảnh lên mạng. Côn trùng ở đây đến từ hai phía: bếp và phòng giặt ở tầng dưới, và hành lý của khách mang từ nơi khác tới. Xe đẩy buồng phòng nối hai phía đó với nhau.
Trang này dành cho quản lý buồng phòng và kỹ thuật: khu nào sinh côn trùng, lan theo đường nào, ai kiểm tra, làm lúc nào mà không phải khoá cả tầng.
Khu nào trong khách sạn sinh côn trùng và lan theo đường nào?
Bếp và nhà hàng sinh gián, ruồi, chuột. Phòng giặt ẩm, cống sàn và kho đồ vải là nơi rệp trú giữa hai lần dùng. Lối dịch vụ, phòng rác, hầm là đường chuột. Phòng khách chỉ thành ổ khi rệp theo hành lý tới hoặc gián đi theo hộp kỹ thuật lên từ tầng bếp.
| Khu | Loài hay gặp | Nguyên nhân | Rủi ro |
|---|---|---|---|
| Bếp, nhà hàng, buffet | Gián Đức, ruồi, chuột | Bếp 3 bữa, buffet mở 3–4 giờ | Khách thấy ở khu ăn |
| Phòng giặt, cống sàn | Ruồi cống, gián Mỹ | Nước nóng, xơ vải, cống sàn | Lan lên qua trục ống |
| Kho đồ vải, xe đẩy buồng | Rệp giường | Ga gối từ phòng có rệp | Lây sang phòng sạch |
| Phòng khách | Rệp, gián, muỗi | Hành lý, minibar, ban công | Đánh giá xấu, bồi thường |
| Lối dịch vụ, phòng rác, hầm | Chuột cống, gián Mỹ | Rác bếp, cửa giao nhận | Chuột lên trần các tầng |
Một phòng có rệp mà không kiểm phòng hai bên thì tuần sau có thể thành ba phòng; cách khoanh vùng ở bài rệp giường trong khách sạn: chặn lây phòng.
Các lượt làm ở khuôn viên, sảnh thang máy, hành lang tầng và pantry đều có ảnh chụp tại chỗ trong ảnh thi công tại khách sạn.
Ai kiểm tra khách sạn và cần giữ hồ sơ gì?
Ba bên. Bếp và nhà hàng chịu kiểm tra an toàn thực phẩm như mọi bếp ăn, theo Thông tư 47/2014/TT-BYT. Hạng sao được thẩm định theo TCVN 4391:2015, trong đó có yêu cầu biện pháp phòng chống côn trùng, động vật gây hại. Bên thứ ba là khách, và khách không đọc hồ sơ.
- Bếp: sơ đồ trạm, phiếu từng lượt, chế phẩm có số đăng ký, mục khắc phục.
- Buồng phòng: sổ phòng có phản ánh côn trùng, ngày xử lý, ngày mở phòng lại.
- Tập đoàn quốc tế: thường có chuẩn riêng, hỏi xu hướng theo tháng như nhà máy.
- Phản ánh của khách: ghi ngày, phòng, ảnh; khoá phòng và gọi xử lý trong 24 giờ.
Giữa hai lượt của nhà thầu, bếp trưởng và nhân viên buồng là người thấy côn trùng trước tiên; việc nên soi mỗi ngày có ở bếp trưởng và buồng phòng tự soi những gì.
Sổ theo dõi và việc bộ phận buồng, bếp tự kiểm giữa hai lượt, xem hồ sơ và việc tự kiểm côn trùng ở khách sạn.
Làm lúc nào khi khách sạn không bao giờ đóng cửa?
Chia theo khu. Bếp làm sau bữa tối, trước ca sáng 5 giờ. Phòng khách chỉ làm khi phòng trống, khoá phòng 4–6 giờ rồi mở bán lại. Khu chung, hầm, phòng rác làm sáng sớm. Phòng có rệp khoá 1–3 ngày, kiểm cả phòng hai bên, trên và dưới trong cùng buổi.
- Bếp, nhà hàng: sau 22 giờ, che bàn buffet, lau lại trước ca sáng.
- Phòng khách: lễ tân khoá phòng trống, kỹ thuật viên làm 1–2 giờ, mở bán sau 4–6 giờ.
- Phòng có rệp: khoá phòng, kiểm 4 phòng kề, phun trọn gói trong một buổi; trong 14 ngày khách sạn còn thấy rệp thì kỹ thuật viên quay lại kiểm và phun bổ sung, không thu thêm.
- Khu chung: hầm, phòng rác, lối dịch vụ lúc 5–7 giờ sáng, trước khi khách xuống ăn.
Ruồi quanh quầy buffet thường bay tới từ khu rác phía sau, xem kiểm soát ruồi trong khách sạn: buffet và rác.
Khách sạn nên kiểm bao lâu một lần?
Mỗi tháng một lượt cho bếp, nhà hàng, khu chung, phòng giặt và kho đồ vải, riêng chuột 4 lần / tháng. Phòng khách kiểm theo vòng: mỗi tháng soi 10–20% số phòng, và kiểm ngay phòng có phản ánh. Khu nghỉ dưỡng có hầm, hố ga ẩm tối thì làm muỗi 2 lần mỗi tháng trong mùa mưa.
| Khu | Nhịp | Làm gì |
|---|---|---|
| Bếp, nhà hàng | Mỗi tháng | Bẫy giám sát, gel, đèn keo, bẫy mỡ |
| Phòng giặt, kho đồ vải, khu chung | Mỗi tháng; bẫy chuột 4 lần / tháng | Cống sàn, bẫy rệp, bẫy chuột không thuốc |
| Phòng khách | 10–20% phòng mỗi tháng | Soi đầu giường, đường may nệm |
| Sân vườn, hồ bơi | Mỗi tháng; hố ga ẩm tối 2 lần / tháng mùa mưa | Ổ nước, hàng rào cây |
Chuỗi nhiều khách sạn cần một chuẩn chung cho mọi chi nhánh, xem kiểm soát côn trùng cho chuỗi F&B và khách sạn. Phòng đã có rệp thì làm theo dịch vụ diệt rệp giường.
Khách sạn, khu nghỉ dưỡng tập trung ở Sài Gòn, Vũng Tàu, Long Hải, Xuyên Mộc (Hồ Tràm); mỗi nơi có trang riêng ghi khoảng cách từ Linh Xuân và lịch hẹn.
Về bài viết này
Đội kỹ thuật viên của Khử Trùng Toàn Cầu tổng hợp và biên soạn.
Cách làm ra bài: Đội kỹ thuật viên của Khử Trùng Toàn Cầu tổng hợp từ hồ sơ khảo sát và các buổi xử lý tại hiện trường; số liệu sinh học đối chiếu với tài liệu chuyên ngành.
Nguồn tham khảo
Thông tin và số liệu trên trang này đối chiếu với các tài liệu sau.
- Bộ Khoa học và Công nghệ. Khách sạn — Xếp hạng, TCVN 4391:2015, 2015. Truy cập lần cuối 24/09/2026.
