Vì sao quán ăn, quán cà phê hay có muỗi dù dọn sạch?

Vì sao quán dọn sạch vẫn có muỗi?

Vì muỗi vằn không cần rác bẩn, chúng cần nước sạch đọng. Đĩa hứng bồn cây, khay nước máy lạnh sau quầy, hòn non bộ, lọ hoa trên bàn đều là chỗ đẻ, và càng quán chăm cây, chăm tiểu cảnh thì càng nhiều. Quán lau sàn sạch bóng vẫn có thể có vài chục ổ quanh sân.

Thứ hai là giờ. Muỗi vằn đốt vào 6–8 giờ sáng và 16–18 giờ; khách ngồi sân lúc 5 giờ chiều, đúng giờ muỗi vằn đốt nhiều nhất. Người ngồi yên, thở ra khí CO2 và toả hơi nóng là mồi rất dễ tìm. Thứ ba, muỗi còn bay tới từ ổ trong bán kính khoảng 100 m, gồm cả hẻm sau và nhà bên cạnh.

Phun muỗi trong giờ mở cửa được không?

Không nên, và trong khu chế biến thì không được. Hạt sương rơi lên ly, đĩa, đồ ăn đang bày và làm khách khó chịu; phun ULV trong phòng kín thì hạt lơ lửng 30–60 phút và phải cách ly 4–6 giờ. Trong bếp và khu chia món, chặn muỗi bằng lưới cửa, rèm nhựa, không phun.

Giờ làm hợp lý là sau khi đóng cửa với phần tồn lưu chân tường ngoài và hẻm sau, và trước giờ mở sân 1–2 giờ với phần phun sương bồn cây. Xử lý ổ nước như đổ khay, thả thuốc diệt lăng quăng vào hố thu thì làm lúc nào cũng được. Lịch làm cho từng khu của quán có ở trang muỗi ở nhà hàng, quán ăn: sân ngoài, khay máy lạnh.

Khách phàn nàn bị muỗi đốt thì làm gì ngay tối đó?

Giảm muỗi quanh bàn khách bằng cách không dùng thuốc, rồi ghi lại để tìm nguồn sau. Phun xịt ngay giữa giờ đông khách chỉ làm khách khó chịu thêm và không chạm tới ổ. Những việc dưới đây làm được trong vài phút, nhân viên ca tối tự làm được.

1. Bật quạt đứng hoặc quạt trần hướng vào khu bàn; muỗi bay yếu trong luồng gió.
2. Mời khách đổi sang bàn xa bồn cây, xa hòn non bộ nếu còn chỗ.
3. Nhìn nhanh đĩa hứng các chậu gần bàn đó, đổ ngay nếu còn nước.
4. Ghi số bàn, giờ, và khách bị đốt ở chân hay ở tay vào sổ ca.
5. Cuối ca, kiểm khay máy lạnh và hố thu gần khu bàn ấy.

Đọc phàn nàn theo bàn và giờ để tìm nguồn thế nào?

Gom sổ ca trong 1–2 tuần rồi xem phàn nàn dồn về đâu. Bàn nào bị nhiều nhất thì ổ nằm gần bàn đó; giờ nào bị nhiều nhất cho biết loài. Một tờ ghi như vậy chỉ đúng nguồn nhanh hơn nhiều so với phun đều cả quán rồi chờ xem muỗi có giảm không.

Ở 28–32 °C, lăng quăng thành muỗi trong 7–10 ngày, nên sau khi dọn đúng ổ thì khoảng một tuần sau mới thấy phàn nàn giảm rõ. Ghi tiếp trong thời gian đó để biết đã dọn đúng chỗ chưa.

Quạt, đèn bắt muỗi, nhang ở quán có ích tới đâu?

Quạt có ích nhất và rẻ nhất: muỗi bay yếu trong gió, khách ngồi dưới quạt ít bị đốt hơn hẳn. Đèn tia tím hút thiêu thân và ruồi nhiều hơn muỗi vằn, đặt gần bàn còn kéo thêm côn trùng lại; nếu dùng thì đặt xa khu khách, mặt đèn không nhìn ra đường.

Nhang muỗi và tinh dầu đốt gần bàn ăn thì mùi lẫn vào đồ ăn, đồ uống, không hợp với quán. Đổi đèn trang trí ngoài trời sang ánh sáng vàng ấm giúp bớt côn trùng bay tới sân. So kỹ từng loại thiết bị có ở bài thiết bị nào thật sự giảm muỗi.

Những sai lầm nào chủ quán hay mắc?

Sai lầm hay gặp nhất là chỉ gọi phun khi khách đã phàn nàn nhiều. Lúc đó lứa muỗi đã bay đầy sân, còn ổ trong đĩa chậu vẫn nguyên, nên một tuần sau lại như cũ. Xử lý ổ nước phải gắn với lịch cố định của quán, không chờ tới lúc có phàn nàn.

• Tưới bồn cây lúc chiều ngay trước giờ mở sân, đĩa hứng đầy nước đúng lúc muỗi ra.
• Quên khay máy lạnh sau quầy và hố thu sân sau, hai chỗ có nước quanh năm.
• Phun sương giữa giờ đông khách để "chữa cháy".
• Dùng hoạt chất nhóm pyrethroid gần hồ cá koi; hoạt chất này rất độc với cá.

Làm đủ mà vẫn còn muỗi, khi nào cần người làm?

Khi quán đã đổ ổ nước mỗi tuần, ghi phàn nàn mà vẫn bị đều ở một phía, nguồn thường nằm ngoài quán: công trình bên cạnh, bãi đất trống, nhà dân có lu không đậy. Phần đó quán chỉ giữ được ở mức thấp bằng lưới, quạt, vòng ngoài được phun, không cắt được.

Kỹ thuật viên múc nước ở hố thu, khay máy lạnh, bồn cây, thả thuốc diệt lăng quăng, phun tồn lưu dải chân tường cao 1 m sau giờ đóng cửa (tường ngoài dính mưa nắng nên lớp thuốc mất sớm hơn trong nhà), phun sương lúc quán vắng khách, kiểm lại ngày 7–10, như ở trang diệt muỗi: xử lý ổ nước, phun sương, tồn lưu chân tường. Chi phí cho quán ở bảng giá diệt muỗi nhà hàng, quán ăn; ruồi, gián trong bếp đi cùng ở kiểm soát côn trùng nhà hàng: bếp, bẫy mỡ, rác. Quán mở sân quanh năm nên đi theo lượt kiểm trong gói phun muỗi hằng tháng cho quán có sân; một buổi phun tại nhà khác gì với quán có ở bài phun muỗi cho nhà ở, quán ăn và nhà xưởng khác gì.