Bếp trưởng và buồng phòng tự soi những gì

Danh mục tự soi dùng khi nào và ai cầm?

Danh mục này dành cho hai nhóm người thấy côn trùng trước tất cả: bếp trưởng hoặc ca trưởng bếp, soi cuối mỗi ca; và nhân viên buồng phòng, soi mỗi lần dọn phòng khách trả. Kỹ thuật viên chỉ tới mỗi tháng, còn hai nhóm này có mặt mỗi ngày ở chỗ côn trùng sinh ra.

Tự soi không thay lượt kiểm của kỹ thuật viên. Nó làm ba việc: bắt dấu hiệu sớm trước khi khách thấy, giữ cho trạm và bẫy không bị dời, và cho kỹ thuật viên một cuốn sổ để đọc khi tới. Bếp có tự soi thì lượt kiểm đi thẳng vào chỗ có vấn đề.

Bếp trưởng soi những điểm nào cuối ca?

Sáu điểm dưới đây soi được bằng đèn pin trong một vòng bếp sau khi đã lau dọn. Gián Đức trưởng thành chỉ dài 10–15 mm và trú trong khe ấm, nên phải soi vào khe chứ không nhìn mặt bàn. Mỗi điểm ghi một chữ: sạch, có dấu, hoặc đã báo.

Điểm nào thuộc khu nào trên sơ đồ bếp, và khu nào được đặt bả, khu nào chỉ dùng bẫy, xem bài bếp thương mại chia khu thế nào khi kiểm côn trùng.

Buồng phòng soi những gì khi dọn phòng?

Buồng phòng soi lúc thay ga, khi nệm đã lộ ra, nên chỉ mất thêm ít phút mỗi phòng. Rệp giường thường trú trong vòng 1,8 m quanh chỗ ngủ, nên trọng tâm là giường và những thứ sát giường. Gián và kiến thì tìm ở phòng tắm và quanh minibar, nơi có nước và đồ ăn.

• Đường may viền nệm và bốn góc nệm: chấm đen, vỏ lột màu vàng nâu, con rệp dẹt màu nâu đỏ.
• Ga và vỏ gối: vệt máu nhỏ như đầu kim.
• Khe đầu giường sát tường, khung giường: chấm đen thành cụm.
• Minibar và khay đồ ăn: hàng kiến, vụn bánh khách để lại.
• Phễu thoát sàn phòng tắm, khe quanh bồn: gián, ruồi nhỏ.
• Ban công, khay hứng nước máy lạnh: nước đọng có lăng quăng.

Đồ vải của phòng nghi rệp không được đưa lên xe đẩy chung: cho vào túi kín, mang thẳng đi giặt sấy 60 °C trong 30 phút. Rệp đi theo xe đẩy và kho đồ vải thế nào có ở trang rệp giường trong khách sạn: phòng, xe đẩy, đồ vải.

Thấy gì thì phải báo ngay, thấy gì chỉ cần ghi sổ?

Ngưỡng báo ngay là những dấu hiệu mà chờ tới lượt kiểm sau thì đã lan: rệp ở phòng khách, gián Đức bò ban ngày, phân chuột mới trong khu chế biến. Những dấu hiệu nhẹ hơn thì ghi sổ để kỹ thuật viên xử lý trong lượt, nhưng vẫn phải ghi đúng chỗ và đúng ngày.

Một bao trứng gián Đức nở 30–40 con non, nên một con trưởng thành thấy lúc ban ngày thường là dấu của ổ đã đông trong khe. Nhân viên bếp thấy gián giữa ca thì làm gì trong năm phút đầu, xem bài nhân viên thấy gián trong ca thì làm gì.

Sổ tự soi ghi thế nào để kỹ thuật viên đọc được?

Sổ tự soi chỉ có ích khi mỗi dòng trỏ về đúng một chỗ trên sơ đồ bếp hoặc đúng một số phòng. Ghi theo mã thiết bị đã dán trên sơ đồ, như bàn lạnh B2 hay bẫy G4, chứ không ghi "khu bếp có gián". Sáu cột dưới đây là đủ, ghi ngay tại chỗ.

1. Ngày và ca soi.
2. Vị trí theo mã sơ đồ hoặc số phòng.
3. Thấy gì: loài nếu biết, số con, loại dấu hiệu.
4. Tên tệp ảnh chụp bằng điện thoại.
5. Người soi.
6. Đã báo ai, lúc mấy giờ.

Khi kỹ thuật viên tới, việc đầu tiên là đọc sổ này rồi mới mở trạm. Sổ nào ghi đều thì lượt kiểm ngắn hơn và đi đúng chỗ hơn.

Việc nào nhân viên tự làm, việc nào để kỹ thuật viên?

Nhân viên giữ vệ sinh và giữ nguyên hiện trường; kỹ thuật viên dùng thuốc và dời thiết bị. Ranh giới này quan trọng vì xịt bình gia dụng làm gián Đức và rệp tản sâu hơn vào khe, còn trạm bị dời làm số liệu các lượt không so được với nhau.

• Tự làm: lau khe inox, cạo vụn gầm bếp, cọ lưới thoát sàn, đổ rác, đậy thùng, túi kín đồ vải nghi rệp.
• Không tự làm: xịt thuốc trong bếp hay phòng khách, dời hoặc mở trạm, bóc bẫy keo, quét phân chuột bằng chổi khô.
• Khi sửa chữa bếp hay đổi bố trí phòng: báo trước để kỹ thuật viên dời trạm và sửa sơ đồ.

Những lỗi hay gặp khi tự soi

Lỗi phổ biến nhất là soi mặt bàn thay vì soi khe, nên sổ ghi "sạch" trong khi bản lề tủ mát đã đầy phân gián. Lỗi thứ hai là ghi chung chung, không có mã vị trí, nên kỹ thuật viên đọc xong vẫn phải đi tìm lại từ đầu.

• Buồng phòng thấy chấm đen nhưng vẫn dọn phòng như thường và đưa ga lên xe đẩy chung.
• Bếp quét phân chuột trước khi chụp ảnh, mất dấu để tìm đường chuột.
• Chỉ soi khi sắp có đoàn kiểm tra, không soi đều mỗi ca.
• Soi xong không báo ai, sổ đầy dấu hiệu mà không có cột "đã báo".

Khi khách là người báo trước nhân viên, quy trình đổi phòng và khoá phòng có ở bài khách sạn xử lý phản ánh côn trùng từ khách; khu nào của khách sạn cần kiểm bao lâu một lần xem trang côn trùng trong khách sạn: phòng khách, bếp, giặt là. Sổ tự soi đi cùng lượt kiểm hằng tháng của gói kiểm soát định kỳ có sơ đồ trạm và báo cáo tháng là cách giữ côn trùng ở mức thấp lâu dài, vì hàng nhập và hành lý khách vẫn mang côn trùng vào mỗi ngày.