Kiểm soát ruồi trong khách sạn: khu buffet, bếp và khu rác

Trong khách sạn, ruồi là loài côn trùng bị khách nhìn thấy nhiều nhất. Gián trốn trong khe, chuột đi ban đêm, còn ruồi bay ngay trên đĩa thức ăn giữa bữa sáng buffet — trước mặt hàng chục khách cùng lúc, và trước ống kính điện thoại của họ.

Ruồi trong khách sạn thực ra sinh ra ở đâu?

Gần như không bao giờ ở khu vực khách nhìn thấy. Chúng bay tới đó, còn nơi đẻ nằm ở chỗ khác:

• Khu tập kết rác — nguồn số một, đặc biệt khi thùng không nắp hoặc nền khu rác đọng nước rỉ.
• Cổ thoát sàn khu bếp và khu rửa — lớp màng hữu cơ bám trong ống là nơi ruồi cống đẻ. Đây là nguồn hay bị bỏ sót nhất vì nó nằm khuất và không bốc mùi rõ.
• Khe kẽ dưới thiết bị bếp, nơi mỡ và vụn thức ăn tích lại lâu ngày.
• Bẫy mỡ và hố ga phía sau bếp.
• Khu vực đổ thức ăn thừa sau mỗi ca buffet.

Chừng nào các điểm này còn nguyên thì diệt bao nhiêu ruồi trưởng thành cũng không hết, vì mỗi ruồi cái đẻ tới 500 trứng trong đời và vòng đời chỉ 7–10 ngày.

Đặt đèn bẫy côn trùng ở khu buffet thế nào cho đúng?

Đây là chỗ rất nhiều khách sạn làm sai, và làm sai thì đèn bẫy phản tác dụng:

1. Không treo đèn ngay phía trên quầy thức ăn hở — xác côn trùng và mảnh vụn rơi thẳng xuống đồ ăn. Đây cũng là lỗi đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm bắt ngay.
2. Không treo đối diện cửa ra vào — ánh sáng hắt ra ngoài lại hút thêm ruồi từ bên ngoài vào.
3. Đặt ở vị trí chắn giữa nguồn ruồi và khu khách: hành lang nối bếp với khu buffet, lối vào từ khu rác, cửa hậu.
4. Treo ở độ cao ngang tầm ruồi bay, khoảng 2 mét, tránh nơi có gió lùa mạnh làm ruồi bị thổi lệch.
5. Dùng loại bẫy dính thay vì loại lưới điện ở khu chế biến — lưới điện làm mảnh côn trùng văng ra.

Đèn bẫy còn có giá trị thứ hai ít ai dùng: đếm số bắt được mỗi kỳ theo từng vị trí sẽ cho biết ruồi đang tăng ở khu nào, trước khi khách kịp phàn nàn.

Rèm khí và lưới chắn có thật sự hiệu quả không?

Có, nhưng chỉ khi lắp đúng. Rèm khí ở cửa bếp và cửa hậu phải thổi chếch ra ngoài và phủ kín toàn bộ chiều rộng cửa; lắp thổi thẳng xuống hoặc yếu quá thì ruồi vẫn bay qua được. Lưới chắn ở cửa sổ khu chế biến cần mắt lưới đủ nhỏ và phải kiểm tra định kỳ vì chỉ một lỗ rách nhỏ là đủ.

Quan trọng hơn cả hai thứ trên: cửa khu rác và cửa hậu phải luôn đóng. Đây là biện pháp rẻ nhất và bị vi phạm nhiều nhất, thường vì nhân viên chèn cửa cho tiện đi lại.

Khách sạn nên xử lý ruồi định kỳ mấy lần một tháng?

Khu bếp, khu rửa và khu rác nên xử lý 2–4 lần mỗi tháng tuỳ công suất và mùa; khu khách và sảnh có thể thưa hơn. Mùa mưa cần dày hơn vì ẩm rút ngắn vòng đời ruồi và làm rác phân huỷ nhanh hơn.

Nhưng tần suất phun không quan trọng bằng lịch vệ sinh nguồn: rửa cổ thoát sàn, vệ sinh bẫy mỡ, xịt rửa nền khu rác. Đây là việc của bộ phận vệ sinh khách sạn chứ không phải của đơn vị kiểm soát côn trùng, và nó quyết định phần lớn kết quả. Tham khảo thêm cách xác định tần suất định kỳ theo mặt bằng.

Đặt khảo sát cho khách sạn, resort

Khử Trùng Toàn Cầu khảo sát tận nơi, đi từ khu rác và bếp ngược ra khu khách để tìm đúng nguồn thay vì chỉ xử lý chỗ khách nhìn thấy, rồi báo giá theo diện tích và số điểm giám sát thực tế. Khảo sát miễn phí. Gọi 0902 977 907 hoặc xem bảng giá dịch vụ chi tiết.