Kiểm soát ruồi trong khách sạn: buffet và rác

Trả lời nhanh: Ba khu quyết định: khu buffet, khu bếp và khu rác. Khu rác là nguồn sinh ra, khu bếp là đường đi, khu buffet là nơi khách nhìn thấy. Xử lý phải bắt đầu từ khu rác, vì làm sạch khu buffet mà nguồn còn nguyên thì ruồi quay lại trong ngày.

Ba khu và việc phải làm ở mỗi khu

Bảng dưới đây xếp theo thứ tự xử lý, từ nguồn tới nơi khách nhìn thấy.

Vì sao xử lý khu buffet trước lại vô ích?

Vì ruồi ở khu buffet không sinh ra tại đó. Chúng bay tới từ khu rác và khu sơ chế, nơi có chất hữu cơ đang phân huỷ để đẻ trứng. Đánh ở khu buffet là đánh vào phần cuối của chuỗi, và lứa mới vẫn tiếp tục nở ra ở đầu chuỗi.

Một vòng đời của ruồi trong điều kiện ấm chỉ mất chừng một tuần. Nghĩa là nếu khu rác không được xử lý, mỗi tuần khách sạn lại có một lứa mới, bất kể bạn đã làm gì ở khu buffet.

Danh mục kiểm khu rác mỗi ngày

Sáu điểm dưới đây là nơi ruồi thực sự sinh ra:

• Đáy thùng rác, nơi nước rỉ đọng lại thành lớp.
• Rãnh thoát và hố ga trong khu tập kết rác.
• Khe giữa nền và chân tường khu rác.
• Xe đẩy chở rác và chở đồ bẩn, nhất là mặt dưới.
• Thùng chứa dầu mỡ thải và bẫy mỡ.
• Khu để rau củ hỏng chờ chuyển đi.

Xử lý ba khu theo thứ tự

Năm bước dưới đây làm trong một đợt, kéo dài khoảng hai tuần:

1. Làm sạch triệt để khu rác: rửa thùng, rửa nền, khơi rãnh, xử lý bẫy mỡ.
2. Cọ toàn bộ thoát sàn và rãnh khu bếp bằng bàn chải, không chỉ dội nước.
3. Xử lý gầm thiết bị bếp và khe kín, nơi có cặn hữu cơ tích lâu ngày.
4. Bố trí lại đèn bẫy và rèm gió cho khu buffet.
5. Đặt bẫy giám sát ở cả ba khu và đếm theo tuần để đo kết quả.

Đèn bẫy đặt sai thì phản tác dụng

Đèn bẫy hút ruồi lại gần nó. Đặt trong khu buffet nhìn thẳng ra cửa ngoài thì nó kéo ruồi từ ngoài vào đúng chỗ có thức ăn. Đặt ngay trên quầy hở thì xác và mảnh vụn có thể rơi xuống thực phẩm.

Vị trí đúng là ở phía trong, cách cửa một khoảng, không nhìn thẳng ra ngoài, và không đặt phía trên khu vực có thực phẩm hở. Ở khu chế biến chỉ dùng loại keo dính có vỏ che.

Hai nhóm ruồi cần phân biệt

Ruồi nhà là nhóm to, bay quanh thức ăn và khu rác, sinh ra từ chất hữu cơ đang phân huỷ. Nhóm ruồi nhỏ bay lởn vởn quanh quầy trái cây và quầy đồ uống lại sinh ra từ lớp màng hữu cơ trong rãnh thoát và khay hứng.

Phân biệt đúng quyết định chỗ phải xử lý. Với nhóm nhỏ, cọ rãnh thoát giải quyết được phần lớn vấn đề mà không cần thêm biện pháp nào.

Đo kết quả bằng số, không bằng cảm giác

Đặt bẫy dính ở ba khu, đếm mỗi tuần và ghi lại. Số ở khu rác giảm trước, sau đó tới khu bếp, và khu buffet là nơi giảm sau cùng. Nếu khu buffet giảm mà khu rác không đổi thì vấn đề chỉ đang tạm lắng.

Đọc thêm và mức phí

Phí tính theo diện tích, số khu phải xử lý và số lượt trong tháng, theo cách giá khởi điểm cộng phần diện tích tăng thêm. Khu rác thường cần nhịp dày hơn hai khu còn lại.

Xem kiểm soát côn trùng cho khách sạn và lưu trú, đèn bẫy côn trùng hoạt động thế nào và bảng giá tổng hợp.

Câu hỏi thường gặp

Quạt gió ở cửa buffet có hiệu quả không?

Có, nếu luồng gió đủ mạnh và phủ hết chiều rộng cửa. Quạt yếu hoặc lắp lệch thì ruồi vẫn bay qua được.

Có nên dùng bả ruồi ở khu buffet không?

Không. Bả thu hút ruồi lại gần khu có thực phẩm. Bả chỉ dùng ở khu rác và các khu tách biệt khỏi khách.

Bao lâu thì thấy kết quả?

Thường một tới hai tuần nếu khu rác được làm sạch triệt để. Nếu sau ba tuần không đổi thì còn một nguồn chưa tìm ra.

Ruồi nhỏ quanh quầy đồ uống xử lý thế nào?

Cọ rãnh thoát và khay hứng bằng bàn chải, đổ bỏ nước đọng. Chúng sinh ra từ lớp màng bám trong ống chứ không từ ly tách.

Nếu khách sạn của bạn đang có ruồi ở khu buffet, hãy liên hệ để chúng tôi rà từ khu rác. Chúng tôi đo bằng bẫy giám sát ở cả ba khu và báo kết quả theo tuần.