Gián nhà hàng quay lại sau mỗi lượt, sai ở khâu nào?

Gián quay lại sau bao lâu thì còn là bình thường?

Thấy gián con trong 2–3 tuần đầu sau buổi đặt gel là chuyện có thể xảy ra. Gián Đức mẹ giữ bọc 30–40 trứng sát bụng, thuốc không chạm tới phôi, và bọc trứng vẫn nở 20–30 ngày sau. Lượt cuối ngày 21–30 của bếp nhà hàng có ở lịch chính là để bắt lứa này.

Không bình thường là khi bẫy keo ở lượt kiểm ngày 7–14 vẫn trên 3 con mỗi bẫy qua đêm, khi sau lượt cuối vẫn thấy bao trứng mới, hoặc khi gián Mỹ dài khoảng 4 cm vẫn bò lên từ thoát sàn. Lúc đó có ít nhất một khâu bị hỏng, và kiểu quay lại cho biết khâu nào. Gián Đức và gián Mỹ khác nhau thế nào ở chỗ trú, xem bốn loài gián hay gặp và chỗ trú.

Năm khâu của một đợt xử lý gián đúng là gì?

Một đợt đúng ở bếp nhà hàng gồm năm khâu nối nhau: khảo sát, đặt thuốc theo loài, bịt đường vào, vệ sinh cắt nguồn ăn và nước, rồi kiểm lại bằng bẫy. Bỏ một khâu thì gián quay lại theo đúng một kiểu lặp đi lặp lại, nên nhìn kiểu quay lại là lần ra khâu thiếu.

1. Khảo sát: soi đèn từng khe, đếm ổ có phân đen và bao trứng; bếp nhà hàng thường 20–60 ổ.
2. Đặt thuốc theo loài: gián Đức chấm gel 0,1–0,3 g ở lối vào ổ; gián Mỹ phun tồn lưu cổ cống, hố ga.
3. Bịt đường vào: nắp thoát sàn có màng ngăn, lỗ ống xuyên tường, gioăng chân cửa sau.
4. Vệ sinh của quán: rác không để qua đêm, sàn không đọng nước sau ca, không lau chỗ gel trong 14 ngày.
5. Kiểm lại: bẫy keo đánh số ở lượt ngày 7–14 và lượt cuối ngày 21–30, ghi số con mỗi bẫy.

Các mốc và việc ở từng lượt được kể chi tiết ở bài một đợt xử lý gián cho nhà hàng diễn ra thế nào.

Gián quay lại theo kiểu nào thì hỏng ở khâu nào?

Nhìn chỗ và lúc gián xuất hiện lại. Gián con ở cùng tủ cũ là chuyện gel và ổ; gián to lúc nửa đêm là chuyện cống; gián ở khu mới là khảo sát sót hoặc hàng nhập mang vào. Mỗi kiểu chỉ ra một khâu cần làm lại, không phải phun thêm cả bếp.

Vì sao khâu khảo sát bị bỏ nhiều nhất?

Vì buổi không khảo sát trông giống hệt buổi có khảo sát: cũng có người tới, có bình phun, có biên bản. Khác biệt lộ ra sau 3 tuần, khi gián con ra từ đúng khe chưa ai soi. Không biết ổ ở đâu thì gel đặt theo cảm tính, còn phun làm ổ tách ra nhiều khe hơn.

Cách kiểm đơn giản là xin phiếu khảo sát: số ổ, vị trí từng ổ, loài, số điểm cống, số điểm gel dự kiến. Không có phiếu nghĩa là chưa khảo sát. Quán cũng làm hỏng khâu này khi tổng vệ sinh bằng hoá chất ngay trước buổi làm, xoá mất vệt phân dẫn tới ổ; việc nên và không nên làm trước buổi có ở bài nhà hàng chuẩn bị gì trước buổi xử lý gián.

Bịt đường vào gồm những chỗ nào trong bếp nhà hàng?

Là những chỗ gián Mỹ bò lên từ cống và chỗ gián Đức đi giữa các khu: thoát sàn, lỗ ống xuyên tường, khe chân cửa sau ra khu rác. Khâu này không dùng hoá chất, tốn công, nên hay bị bỏ ở cả hai phía; nhưng đường vào còn nguyên thì đàn mới thay chỗ đàn cũ.

• Thoát sàn không có nắp chắn hoặc màng ngăn đã vỡ.
• Lỗ khoan quanh ống nước, ống ga xuyên tường chưa trám.
• Khe chân cửa sau ra khu rác: cần gioăng, không chỉ đóng cửa.
• Khe quanh đèn âm trần và miệng gió điều hoà.
• Mối nối giữa bàn inox và tường, nơi keo đã bong.

Phần vệ sinh nào thuộc về quán?

Rác, nước đọng và thức ăn thừa trong ca là phần của quán, đơn vị xử lý không kiểm soát được. Nguồn ăn còn nhiều thì gel phải cạnh tranh, gián ăn ít bả hơn và đàn hồi lại nhanh. Phân định việc của ai ngay trên hợp đồng tránh được vòng đổ lỗi sau lượt thứ hai, thứ ba.

Ba việc quán làm được mỗi ngày: đổ rác và rửa thùng cuối ca, lau khô sàn và gầm bồn rửa trước khi đóng cửa, lau khe chân bếp chiên nơi dầu mỡ đọng. Riêng chỗ đã chấm gel thì không lau trong 14 ngày, vì lau là mất điểm bả.

Lượt kiểm bằng bẫy cho biết khâu nào thiếu ra sao?

Bẫy keo đánh số, đặt cùng chỗ ở mỗi lượt, cho ra một dãy số: bẫy nào không giảm là khu đó còn ổ hoặc còn đường vào. Ở lượt ngày 7–14, dưới 3 con mỗi bẫy qua đêm và không có gián con mới là đạt; bẫy nào vượt thì chấm gel bổ sung ngay khu đó.

Bếp khoảng 100 m² dùng 10–15 bẫy, xem đặt bẫy giám sát gián ở vị trí nào trong bếp. Bẫy trống chưa chắc là hết gián, có thể là bẫy sai chỗ hay hết dính, xem bẫy dính không bắt được con nào nghĩa là gì.

Báo cáo và hợp đồng cần ghi gì để biết khâu nào bị bỏ?

Biên bản chỉ ghi đã phun bao nhiêu lít thì không cho biết gì. Báo cáo có giá trị trả lời bốn câu: loài gì, ổ ở đâu, đường vào nào đã bịt và ai bịt, số bẫy lượt này so với lượt trước. Đổi sang đơn vị khác mà vẫn chỉ phun thì kết quả giống hệt.

Hợp đồng nên tránh kiểu tính theo số lần phun, vì cách đó thưởng cho làm nhiều lần chứ không thưởng cho làm đúng chỗ. Bảo hành là quay lại xử lý khi gián trở lại ở ổ đã làm, không phải cam kết bếp không còn con nào; bếp nhận hàng mỗi ngày thường chuyển sang lịch kiểm cố định sau đợt đầu. Cách bơm gel, xử lý cống và các mốc kiểm có ở trang xử lý gián bằng gel trong tủ bếp và chặn cống; lịch kiểm có báo cáo mỗi lượt ở trang kiểm soát côn trùng định kỳ cho bếp nhà hàng.