Diệt mối nhà hàng, quán cà phê: quầy gỗ, ốp tường, kho khô, sân vườn

Mối nhà hàng, quán cà phê hay ăn ở đâu?

Ở chỗ gỗ gặp ẩm: chân quầy bar và quầy pha chế có ống nước chạy trong, ốp tường gỗ cạnh nhà vệ sinh, kệ gỗ kho khô chất thùng carton, sàn gỗ ngoài hiên, cột gỗ trang trí, chậu cây lớn sát tường. Quán có sân vườn bị thêm ụ mối, gốc cây, mái lá.

Quán thiết kế theo phong cách gỗ mộc, gỗ tái chế, pallet làm bàn có nhiều chỗ để mối ăn hơn quán ốp đá, ốp gạch. Gỗ pallet cũ mua về làm nội thất còn có thể mang mối gỗ khô sẵn.

Khi diệt mối nhà hàng, khảo sát đi từ quầy và kho trước, vì hai chỗ đó vừa nhiều gỗ vừa ít khi được kéo ra kiểm.

Mối vào quán bằng đường nào?

Từ nền lên qua khe nứt sàn, ống nước xuyên sàn ở quầy và bếp; từ sân vườn qua cột gỗ, sàn gỗ hiên chạm đất; từ tường chung ở dãy phố; và theo đồ: pallet, gỗ tái chế, bàn ghế cũ mua lại. Quán mặt đất, quán trong nhà phố bị nhiều hơn quán trong trung tâm thương mại.

• Ống nước quầy: khe quanh ống cấp, ống thoát xuyên sàn dưới quầy.
• Rãnh bếp: rãnh thoát nước, nắp rãnh, chân tường bếp ướt.
• Sân vườn: cột, dầm, sàn gỗ ngoài trời chạm đất.
• Đồ gỗ tái chế: pallet, ván cũ có mối gỗ khô bên trong.

Mối đất có thể chui qua khe rộng chỉ 1 mm quanh ống, nên khe hở ở chỗ ống nước xuyên sàn quầy pha chế là cửa vào hay gặp nhất. Bịt khe quanh ống bằng vữa, keo là việc nên làm sau đợt xử lý.

Gỗ tái chế mua về làm nội thất nên để vài ngày ở chỗ thoáng, soi các mộng ghép, lỗ đinh tìm hạt phân mối trước khi đóng thành bàn, ốp tường.

Quầy bar, quầy pha chế bị mối làm sao?

Quầy là khu bận nhất quán, nên làm sau giờ đóng cửa. Kéo tủ đá, tủ mát dưới quầy ra, để nguyên vệt đất sau tủ và chân quầy bị ăn. Trạm đặt sát chân quầy, chỗ đường mui đi lên, ở khoang dưới quầy không đựng đồ uống; tủ đá đặt lại cách trạm một khoảng nhỏ.

1. Sau giờ đóng cửa: dọn khoang dưới quầy, kéo tủ đá, tủ mát ra.
2. Soi: chân quầy, vách trong, quanh ống nước, khoang ống.
3. Đặt trạm: sát đường mui, ở khoang không đựng ly, đá, nguyên liệu.
4. Đặt lại tủ: không đè lên trạm.
5. Chờ 7–14 ngày: quầy bán bình thường, không xịt quanh trạm.

Không đặt trạm, không phun ở khoang đựng ly, đá, siro, nguyên liệu. Ngày nghiệm thu phun truyền dẫn trong trạm cũng làm sau giờ đóng cửa, sáng ra lau quầy như mọi ngày là bán được.

Quầy gỗ đã mủn chân thì sau đợt xử lý nên thay phần chân bằng khung inox, nhôm, hoặc kê quầy cao hơn sàn ướt.

Ốp tường gỗ, cột gỗ trang trí có mối

Ốp tường gỗ, lam gỗ, cột gỗ trang trí đẹp nhưng che kín tường, nên mối ăn phía sau rất lâu mới lộ. Dấu thường là ván phồng nhẹ, mép ván có đất, gõ nghe rỗng ở đoạn sát sàn. Không tháo cả mảng ốp; soi qua khe, ổ điện, rồi đặt trạm ở chân ốp chỗ có đất.

Ốp tường gỗ cạnh nhà vệ sinh, cạnh bếp bị nhiều nhất vì tường sau ẩm. Khi làm lại, chừa khe thoáng giữa ván ốp và tường, chân ốp đặt trên nẹp không phải gỗ.

Thay ván ốp sau khi đường mui đã khô; thay sớm là cắt mất đường mối mang thuốc về tổ.

Kho khô, kho bao bì có mối xử lý ra sao?

Kho khô nhà hàng chứa thùng carton, bao giấy, ly giấy, khăn giấy, kệ gỗ; chỉ cần một góc sát tường ẩm là đủ cho mối đất lên ăn. Dời thùng đang bị ăn ra, kiểm hàng bên trong, để nguyên kệ cùng vệt đất trên tường; đặt trạm ở chân kệ chỗ đường mui đi lên.

• Hàng bị ăn: bao bì giấy dính đất thì bỏ, không dùng cho đồ ăn.
• Hàng đóng hộp, chai: lau sạch, chuyển sang kệ khác.
• Kệ gỗ: để nguyên trong lúc chờ; sau đợt đổi sang kệ inox, kệ nhựa.
• Thùng carton: kê cao, không đặt sát tường, sát sàn.

Kho khô nhà hàng nên có kệ cách tường 20–30 cm, tầng dưới cùng cách sàn 15 cm; đó cũng là yêu cầu hay gặp khi kiểm tra an toàn thực phẩm.

Kho trong gầm cầu thang, kho tận dụng góc sân sau là chỗ bị nhiều nhất; nếu được, chuyển kho khô vào phòng có mái, sàn khô.

Bếp nhà hàng có mối không, xử lý thế nào?

Bếp ít đồ gỗ nên ít bị hơn quầy, kho, nhưng chân tủ bếp gỗ, khung cửa bếp, kệ gỗ để gia vị, thớt treo sát tường ẩm vẫn có thể bị. Ở bếp không đặt trạm, không phun ở mặt sơ chế, khu nấu; trạm đặt ở chân khung cửa, chân tủ, chỗ đường mui đi lên.

Trạm ở bếp được đặt sau ca cuối, nghiệm thu cũng sau ca cuối. Lượng thuốc phun truyền dẫn rất nhỏ, chỉ trong trạm; sáng ra bếp vệ sinh như thường lệ là nấu được.

Bếp có gián, chuột cùng lúc thì là việc khác, làm theo lịch côn trùng riêng; mối không nằm trong gói côn trùng định kỳ.

Sàn gỗ, hiên gỗ, sân vườn quán cà phê

Quán sân vườn hay có sàn gỗ ngoài trời đặt trên dầm, cột gỗ đỡ mái, mái lá, chậu cây lớn, gốc cây cổ thụ. Dầm sàn chạm đất ẩm, cột chôn chân xuống đất là chỗ mối đất ưa nhất. Tối mưa đầu mùa thấy mối cánh bay đầy quanh đèn sân là dấu có đàn lớn gần đó.

• Sàn gỗ ngoài trời: soi dầm đỡ bên dưới, chỗ dầm chạm đất.
• Cột gỗ, chòi: gõ chân cột, nhìn đường mui leo lên.
• Gốc cây, ụ mối: đặt trạm quanh, không đào phá.
• Chậu cây lớn: kê đế, kéo cách cột, cách sàn gỗ.

Mối cánh ở TP.HCM hay bay từ đầu tháng 4 tới cuối tháng 6, vào tối ẩm sau mưa. Quán sân vườn những tối đó nên giảm đèn trắng gần bàn khách, để đèn vàng ấm hoặc treo đèn xa khu ngồi.

Sàn gỗ ngoài trời làm mới nên kê dầm trên chân bê tông, chân kim loại, cách đất ít nhất 30 cm, để thoáng bên dưới.

Bàn ghế gỗ, đồ gỗ tái chế có mối gỗ khô

Thấy hạt phân khô rơi thành đống dưới bàn, ghế, kệ gỗ thì đó là mối gỗ khô sống ngay trong món đồ. Bàn ghế mang đi được thì nên đưa tới xưởng bảo quản gỗ. Đồ gỗ gắn cố định như quầy, ốp, cột thì xử lý tại chỗ cùng quy trình với mối khác.

Đàn mối gỗ khô nhỏ, thường dưới 1.000 con, sống trong một món; nhưng để lâu thì cánh bay ra lập tổ ở món bên cạnh. Tách món có phân ra sớm là cách giữ cho cả bộ bàn ghế.

Quét sạch đống phân rồi để ý xem có phân mới; có thì món đó còn mối.

Làm sao cho quán vẫn bán được trong lúc diệt mối?

Mọi buổi làm đặt sau giờ đóng cửa hoặc trước giờ mở. Khảo sát, đặt trạm một buổi; chờ 7–14 ngày quán bán bình thường; nghiệm thu phun truyền dẫn một buổi. Trạm nằm ở chân quầy, chân ốp, kho, không ở khu khách ngồi; không có mùi, khách không thấy.

Mỗi buổi ở quán 100–200 m² thường 1–2 giờ. Quán bán tới khuya thì kỹ thuật viên tới sau 22 giờ hoặc sáng sớm trước giờ mở, theo lịch quán chọn.

Ca trưởng giữ một bản sơ đồ trạm; nhân viên mới vào ca được dặn không dời hộp nhựa dưới quầy.

An toàn thực phẩm khi diệt mối ở quán

Nguyên tắc là thuốc không gặp đồ ăn. Trạm và bụi thuốc chỉ đặt ở chân quầy, chân ốp, kho, chỗ có đường mui; không ở mặt sơ chế, khu nấu, khoang đựng ly, đá, nguyên liệu. Phun truyền dẫn chỉ trong trạm, sau giờ đóng cửa; đồ trên quầy được che hoặc cất trước khi làm.

• Không đặt trạm: trên mặt bàn sơ chế, trong tủ đựng nguyên liệu, gần máy pha.
• Không rắc bụi thuốc: ở rãnh nước, sàn khu nấu.
• Trước khi làm: cất ly, đá, siro, đồ ăn khỏi khu gần trạm.
• Sau khi làm: lau quầy, sàn như ca sáng bình thường.

Thuốc dùng thuộc danh mục thuốc bảo vệ thực vật được phép sử dụng tại Việt Nam, có số đăng ký; phiếu an toàn của thuốc được giao kèm hồ sơ.

Quán đang bị kiểm tra an toàn thực phẩm, có thể đưa sơ đồ trạm và phiếu từng buổi để chứng minh việc xử lý được làm có kiểm soát.

Hồ sơ cho đoàn kiểm tra, chủ chuỗi cửa hàng

Bộ bàn giao gồm phiếu khảo sát, sơ đồ trạm đánh số, phiếu từng buổi có chữ ký, báo cáo thực hiện, báo cáo thuốc đã dùng kèm phiếu an toàn. Chuỗi nhiều cửa hàng nhận cùng một mẫu báo cáo cho mọi cửa hàng. Tất cả nằm trong giá trọn gói.

Chuỗi có cửa hàng ở Hà Nội, Đà Nẵng, Cần Thơ thì đội kỹ thuật thường trực tại đó làm theo cùng mẫu phiếu, cùng cách đặt trạm.

Mối là dịch vụ riêng; chuỗi đang ký gói côn trùng hằng tháng vẫn có phiếu giá mối riêng cho từng cửa hàng có mối.

Nhà hàng trong trung tâm thương mại, toà nhà có khác?

Khác ở chỗ mối thường không lên từ nền dưới quán mà theo trục kỹ thuật, hộp ống chung, sàn tầng hầm của cả toà. Quán chỉ là một điểm mối ăn; đàn nằm ở phần chung. Diệt mối nhà hàng trong trung tâm thương mại vì vậy cần báo ban quản lý để kiểm phần trục, tầng hầm cùng lúc.

Giờ làm trong trung tâm thương mại theo quy định của toà, thường sau 22 giờ. Công ty đăng ký nhà thầu, danh sách người với ban quản lý trước buổi đầu.

Quán rooftop có sàn gỗ, chậu cây lớn thì xử lý như quán sân vườn, chỉ khác là mối hay đi theo chậu, đồ gỗ mang lên chứ không lên từ đất. Chậu mới, cây mới mang lên sân thượng nên kiểm đáy chậu, bầu đất trước khi đặt cạnh sàn gỗ.

Mẹo tự xử lý mối ở quán: cái nào nên tránh?

Tránh xịt bình xịt côn trùng vào chân quầy, tránh đổ dầu vào lỗ mối gần khu nấu, tránh cạy sạch đường đất sau tủ đá, tránh tự đóng ván mới đè lên chỗ bị ăn. Cách nào cũng làm đàn đổi đường, mà quán còn thêm mùi hoá chất gần đồ ăn.

Việc nên làm ngay: chụp ảnh, đánh dấu chỗ có đường mui, dời nguyên liệu khỏi khoang bị ăn, gọi khảo sát. Để nguyên gỗ cùng vệt đất.

Muốn biết trước chi phí, xem giá diệt mối nhà hàng.

Biết mối ở quán đã giảm bằng cách nào?

Nhìn đường mui ở chân quầy, ốp tường, kho: khô lại, bạc màu, không đắp thêm. Trạm ở các lượt kiểm không có mối mới. Kho không còn thùng bết đất. Mùa mưa sau, sân vườn bớt hẳn mối cánh quanh đèn, không có cánh chui ra từ khe sàn gỗ, chân quầy.

Mối cánh bay từ vườn bên, bãi đất bên cạnh vẫn có thể tới theo đèn; điều cần xem là chúng có chui ra từ khe trong quán hay không.

Mối ăn lại ở khu đã làm trong 6 tháng được xử lý bổ sung không thu phí; điều kiện có ở chính sách bảo hành.

Giữ quán không bị mối quay lại

Giữ gỗ khô và cách đất: sửa ống rò dưới quầy, bịt khe quanh ống xuyên sàn, kê kệ kho cách tường, cách sàn, kê chậu cây trên đế, thay chân quầy gỗ bằng khung kim loại khi sửa. Quán sân vườn có ụ mối, gốc cây lớn nên giữ vài trạm, kiểm theo tháng bằng hợp đồng riêng.

• Quầy: chân khung kim loại, khoang ống có nắp thăm.
• Kho: kệ inox, kệ nhựa, cách tường 20–30 cm.
• Ốp tường: chừa khe thoáng, chân ốp trên nẹp nhôm.
• Sân vườn: dầm sàn gỗ trên chân bê tông; dọn gỗ mục.
• Đồ gỗ mới: soi phân mối trước khi đưa vào quán.

Kiểm soát mối định kỳ là hợp đồng riêng, không nằm trong gói diệt côn trùng hằng tháng của quán; hai việc làm cùng buổi được nhưng phiếu và giá riêng.

Các buổi làm, từ khảo sát tới lượt kiểm, có ở trang diệt mối tận nơi.

Quán mới mở, quán sắp sửa: kiểm mối khi nào?

Kiểm lúc mặt bằng còn trống, trước khi đóng quầy, ốp tường, lát sàn gỗ. Mặt bằng thuê lại từ quán cũ nên hỏi chủ nhà đã xử lý mối chưa, soi chân tường, gầm cầu thang, kho cũ. Sửa quán có đập nền thì đó là dịp phun nền phần làm lại trước khi lát.

1. Nhận mặt bằng: gõ khung cửa, soi chân tường, kho, gầm thang.
2. Có mối: xử lý trước khi thi công nội thất ít nhất hai tuần.
3. Đập nền, nâng nền: hẹn phun nền mới trước khi lát.
4. Đồ gỗ, pallet mới: soi phân mối trước khi đóng.

Khảo sát không thu phí; phiếu ghi hiện trạng, dùng được khi trao đổi với chủ nhà trước khi ký thuê.

Phun nền khi sửa quán làm như công trình mới, xem chống mối nền móng.