Tự diệt chuột nhà hàng: mồi, bẫy, bịt lối

Quán tự diệt chuột được những việc nào?

Bốn việc không cần hoá chất: bịt lối vào, dọn nguồn ăn, đặt bẫy ở kho và hành lang, ghi sổ theo dõi. Đây cũng là bốn việc quyết định chuột có ở lại quán hay không. Việc cần người làm nghề là bả, xử lý trong khu chế biến và chuột đã làm tổ trên trần, trong vách.

Vì sao quán không nên tự rải bả?

Vì bả trong quán ăn là rủi ro kép. Chuột ăn bả chết sau 4 ngày tới 2 tuần, thường trong trần hay vách bếp, và xác bốc mùi 2–4 tuần ngay trên đầu khu nấu, kéo theo ruồi. Bả rời rải trong bếp còn có thể bị chuột tha đi, rơi vào khu sơ chế.

Bả chỉ nên nằm trong trạm có khoá, cố định ở chân tường ngoài, hẻm sau và cạnh hố ga, cách nhau 15–30 m, có sơ đồ và lịch kiểm. Việc đó cần người làm nghề đặt và ghi sổ, vì đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm sẽ hỏi sơ đồ trạm, không chỉ hỏi quán có chuột hay không.

Bịt lối vào quán thế nào cho đúng?

Bịt bằng vật liệu chuột không gặm được, bắt đầu từ cửa sau và khu rửa, nơi chuột vào nhiều nhất. Khe dưới cửa từ 6 mm là chuột nhắt lọt, từ 12 mm là chuột cống lọt. Giấy, mút xốp, băng keo chỉ giữ được một đêm, chuột cống gặm qua ngay.

• Lắp nắp lưới inox cho miệng thoát sàn khu bếp và khu rửa.
• Nhồi len thép vào khe quanh ống nước, ống gas xuyên tường rồi trát vữa.
• Gắn nẹp nhôm có gioăng chổi dưới cửa sau và cửa cuốn nhận hàng.
• Thay tấm bìa, băng keo ở lỗ thông gió cũ bằng lưới thép mắt 6 mm.

Nếu đã thấy phân mới trong kho, chuột đang ở trong quán: đặt bẫy trước, bịt lối cuối sau khi 3 đêm liền hết dấu, kẻo nhốt chuột lại bên trong. Chuột vào quán qua những đường nào, xem chuột vào nhà hàng từ đâu và chặn thế nào.

Dọn nguồn ăn trong quán gồm những việc gì?

Dọn nguồn ăn quyết định nhiều hơn số bẫy. Quán còn bao gạo dựa tường, thùng rác không nắp, mỡ đọng dưới bếp thì chuột không cần mồi trong bẫy. Kê hàng cách tường 45 cm và cách sàn một khoảng vừa để lau phía sau, vừa để nhìn thấy phân mới mỗi sáng.

• Thùng rác có nắp đạp chân, đổ và rửa cuối mỗi ca, không để túi rác ngoài hẻm qua đêm.
• Gạo, bột, đồ khô cho vào thùng nhựa có nắp hoặc tủ kín.
• Rửa bẫy mỡ theo lịch, lau dầu mỡ dưới bếp chiên và bếp nướng.
• Quét, lau sàn bếp và khe chân tủ inox trước khi đóng cửa.

Đặt bẫy trong quán theo mấy bước?

Sáu bước, làm trong kho khô, hành lang, khu rác và dọc chân tường sau bếp, không làm trong khu chế biến và khu khách ngồi. Chuột nhắt đi 3–9 m quanh ổ nên bẫy đặt dày, cách nhau không quá 3 m; chuột cống ngại vật lạ 3–5 ngày nên cần để bẫy chưa gài vài đêm đầu.

1. Soi đèn pin dọc chân tường sau giờ đóng cửa, đánh dấu chỗ có phân mới và vệt mỡ đen.
2. Đặt bẫy kẹp hoặc bẫy lồng trong hộp che, sát chân tường, vuông góc với tường, đầu mồi quay vào tường.
3. Để bẫy chưa gài có mồi 2–3 đêm cho chuột cống quen, rồi mới gài.
4. Dùng mồi dính như bơ đậu phộng, khô cá, ép chặt vào lẫy.
5. Đánh số từng bẫy trên sơ đồ, kiểm mỗi sáng trước giờ mở cửa, lấy xác ngay.
6. Ghi kết quả vào sổ; bẫy nào 3 đêm liền trống thì dời về tuyến đang có dấu.

Chỗ đặt theo từng loài và độ cao có ở bài bẫy sát chân tường, chuột mái đặt trên máng cáp.

Những sai lầm nào hay gặp khi quán tự làm?

Sai lầm hay gặp nhất là mua bả ngoài chợ rải quanh bếp. Thứ hai là bịt lối bằng vật liệu mềm. Thứ ba là đặt bẫy giữa lối đi cho dễ thấy, trong khi chuột chỉ đi men chân tường. Cả ba đều làm tốn công mà số chuột gần như không đổi.

• Dùng máy đuổi chuột siêu âm làm cách chính: chuột quen tiếng sau vài ngày.
• Nuôi mèo trong quán: lông và chất thải thành vấn đề vệ sinh khác ở khu chế biến.
• Để bẫy keo quên vài ngày ở kho: xác gây mùi, kéo ruồi.
• Chỉ làm khi thấy chuột, không kiểm sổ theo tuần.

Sổ theo dõi giúp gì, khi nào phải dừng tự làm?

Một tờ theo dõi dán ở khu kỹ thuật, ghi ngày, số bẫy, bẫy nào dính, mồi còn hay hết, sau 2 tuần cho biết tuyến chuột đi và số chuột đang lên hay xuống. Nó chính xác hơn nhiều so với cảm giác của từng ca, và là thứ đầu tiên nên đưa cho người làm nghề khi gọi.

Dừng tự làm khi thấy phân mới trong khu chế biến, khi bẫy bắt nhiều con mỗi tuần mà không giảm, khi nghe tiếng chạy trên trần, hoặc khi khách thấy chuột. Mức nào phải xử lý ngay, xem dấu hiệu chuột nào nhà hàng phải xử lý ngay.

Người làm nghề chỉ đặt bẫy trong hộp che bên trong quán, đánh số, cách nhau 6–12 m; trạm bả có khoá nằm ngoài nhà, cách nhau 15–30 m. Lượt kiểm đầu vào ngày 7–14, sau đó mỗi tuần một lượt, như ở trang lịch kiểm bẫy chuột hằng tuần của người làm nghề. Cách làm riêng cho quán ở chuột trong nhà hàng: cửa nhận hàng, kho khô, hẻm sau; chi phí ở bảng giá diệt chuột nhà hàng, quán ăn. Quán nhận hàng mỗi ngày thì chuột theo hàng vào đều, nên lượt kiểm trạm theo lịch trong gói kiểm chuột 4 lượt mỗi tháng cho quán giữ số chuột ở mức thấp.