Gián trong kho nhà hàng làm hỏng lô hàng nào trước?

Trả lời nhanh: Bột, đường và ngũ cốc đóng bao giấy hỏng trước tiên. Gián gặm được giấy và keo dán, nên bao bì giấy không phải rào cản với chúng. Kế đó là thùng carton đựng mì và gia vị, vừa là thức ăn vừa là chỗ trú. Hàng đóng lon hoặc hũ thuỷ tinh gần như an toàn, chỉ nhiễm ở mặt ngoài.

Thứ tự lô hàng hỏng, từ dễ tới khó

Gián chọn theo độ dễ tiếp cận chứ không theo giá trị. Vì vậy hàng đắt tiền trong hộp kín thường an toàn hơn bao bột rẻ tiền để dưới sàn.

• Bao giấy đựng bột, đường, ngũ cốc: gián gặm được cả giấy lẫn keo dán mép
• Thùng carton đựng mì, bánh, gia vị: vừa là thức ăn vừa là chỗ trú lý tưởng
• Túi nilon mỏng đã bị chọc thủng khi bốc dỡ hoặc bị chuột gặm trước
• Hộp nhựa nắp không khít, nhất là loại nắp cài chỉ ăn khớp một phần
• Hàng khô đóng lon hoặc hũ thuỷ tinh: gần như an toàn, chỉ nhiễm bề mặt ngoài

Dấu hiệu một bao hàng đã bị gián vào

Không phải lúc nào cũng thấy con gián. Ba dấu hiệu dưới đây xuất hiện trước khi đàn đủ đông để nhìn thấy bằng mắt.

Kiểm khi nhập kho và kiểm lại trước khi mở bao đưa vào bếp. Một bao bột nhiễm mà lọt vào khâu chế biến thì thiệt hại lan sang cả mẻ hàng đã làm.

• Lỗ gặm nhỏ ở mép bao, thường ngay chỗ có keo dán hoặc đường may
• Vệt phân đen li ti trên mặt ngoài bao và trên kệ ngay dưới bao đó
• Mùi hôi ngai ngái đặc trưng khi mở bao, khác hẳn mùi mốc
• Vỏ lột xác trắng trong nằm giữa các bao xếp chồng

Cách xếp kho khiến gián dễ ở lại

Kho nhà hàng thường chật, nên hàng bị xếp sát tường và chồng cao tới trần. Đó chính là điều kiện gián cần: khe kín, tối, không ai chạm tới.

Nguyên tắc tối thiểu là chừa lối kiểm tra. Kê hàng cách sàn ít nhất mười lăm centimét và cách tường ít nhất năm centimét, để nhìn thấy được chân tường và luồn được bẫy giám sát vào.

Kiểm hàng ngay lúc nhận, không đợi vào kho

Khu nhận hàng là chốt chặn rẻ nhất. Một thùng carton bị từ chối ở cửa tốn không đồng nào, còn cùng thùng đó vào kho thì có thể thành một đợt xử lý.

Bóc thùng carton ngay tại khu nhận, chuyển hàng sang két nhựa của quán, và không mang carton vào trong. Đây là biện pháp đơn giản nhất mà cắt được nguồn gián Đức phổ biến nhất.

Xử lý kho có gián mà không phải dừng bếp

Kho là nơi dùng gel thuận lợi vì không có bề mặt tiếp xúc thực phẩm trực tiếp và ít bị lau chùi. Gel đặt vào khe kệ và mặt dưới thanh giằng có tác dụng nhiều tuần.

Việc phải làm cùng lúc là dọn trống từng khu để lau và kiểm, làm cuốn chiếu từng kệ chứ không dọn hết một lúc. Cách này giữ được vận hành và vẫn tới được mọi khe.

Câu hỏi thường gặp

Gián có gặm thủng túi nilon không?

Túi nilon dày và còn nguyên thì gián ít khi gặm thủng. Nhưng túi mỏng, túi đã bị chọc rách khi bốc dỡ, hoặc túi bị chuột gặm trước thì gián vào ngay.

An toàn hơn là chuyển hàng khô sang hộp nhựa nắp kín có gioăng. Chi phí một lần, và còn giúp kiểm kho nhanh hơn vì nhìn xuyên được.

Bao đã mở mà thấy gián thì cả bao bỏ hết à?

Bao đã mở và có dấu hiệu gián thì bỏ. Không sàng lọc, vì thứ nguy hiểm là phân và dịch tiết đã lẫn vào chứ không phải con gián nhìn thấy được.

Với bao chưa mở nằm cạnh đó, kiểm kỹ mép và đường may. Nếu nguyên vẹn thì lau ngoài, chuyển sang hộp kín và dùng trước.

Kho lạnh có gián không?

Gián không sống được lâu trong kho lạnh, nhưng chúng ở trong khoang máy và quanh gioăng cửa, nơi ấm hơn hẳn. Đó cũng là chỗ đọng nước ngưng.

Vì vậy kiểm kho lạnh phải kiểm mặt sau, khoang dàn nóng và rãnh thoát nước ngưng, chứ không phải bên trong buồng lạnh.

Bao lâu nên kiểm kho một lần?

Kiểm nhanh hằng tuần khi kiểm tồn, và kiểm kỹ hằng tháng với việc dọn trống từng kệ. Kiểm nhanh là nhìn chân tường, mép kệ và bẫy giám sát.

Ghi kết quả vào cùng một bảng theo tuần. Giá trị nằm ở chuỗi số liên tục — nó cho thấy xu hướng, thứ mà một lần kiểm đơn lẻ không nói được.

Nguyên tắc chung để phòng nhiễm chéo trong chế biến thực phẩm là tách đường đi của hàng sống với hàng chín, và giữ cho bề mặt tiếp xúc luôn khô. Phương án xử lý cụ thể vẫn phải căn cứ khảo sát tại chỗ.

Cần xử lý dứt điểm?

Nếu đã làm hết phần tự xử lý mà tình hình không đổi, hoặc bạn cần hồ sơ để trình khi có kiểm tra, Khử Trùng Toàn Cầu nhận khảo sát và xử lý gián tại nhà hàng. Xem Diệt côn trùng tại Nhà hàng, Dịch vụ diệt côn trùng tổng hợp, hoặc liên hệ để được khảo sát.

Đọc thêm

• Gián Đức và gián Mỹ: nhận dạng, nơi trú và vì sao đặt thuốc phải khác nhau
• Vì sao nhà sạch vẫn có gián? Gián vào nhà bằng đường nào
• Cung cấp dịch vụ diệt Gián tại nhà giá rẻ cho khu vực Thủ Đức