Ảnh thi công tại nhà hàng, quán ăn: phun mù lạnh khu bếp, chân tường inox và chuột dính bẫy sau từng lượt
Ở nhà hàng, đội làm sau giờ đóng cửa: phun mù lạnh khu bếp, phun chân tường bếp inox, chấm gel khe tủ, rồi đặt bẫy keo trong bếp, trạm bả chuột ở vành đai ngoài. Bẫy chuột được kiểm 4 lần mỗi tháng, chụp lại để biết chuột còn đi đường nào.
Nhà hàng là nơi có nhiều ảnh nhất trong thư viện, vì bếp cần lịch dày. Bên cạnh ảnh phun khu bếp là nhóm ảnh kết quả: chuột dính bẫy keo, chuột chết cạnh trạm bả, chụp lại ở lượt kiểm sau để chủ quán thấy chuột đi đường nào.
Ảnh chụp thật tại chỗ, một số có dấu ngày giờ và toạ độ; trên trang không ghi tên quán hay địa chỉ.
Thư viện ảnh thi công (47)
Phun côn trùng định kỳ (24)
Diệt chuột và kết quả sau xử lý (23)
Trong nhà hàng, đội đi theo dòng thực phẩm như thế nào?
Đi theo dòng thực phẩm, từ cửa nhận hàng vào kho khô, bếp nóng, khu rửa, cống và phòng rác. Việc phun làm sau khi bếp đã dọn và đóng cửa; bẫy đặt dọc lối chuột đi trong nhà, trạm bả ở vành đai ngoài, ghi số trên sơ đồ để lượt sau kiểm đúng chỗ.
- Khu bếp: phun mù lạnh sau giờ đóng cửa, thường sau 22 giờ, che thực phẩm và dụng cụ; mở cửa thông gió ít nhất 2 giờ trước giờ sơ chế.
- Chân tường bếp inox: phun khe chân bàn, chân kệ.
- Khe tủ, gầm bồn rửa: chấm gel diệt gián.
- Lối chuột đi: bẫy keo có mồi trong bếp, trạm bả có khoá ở vành đai ngoài; theo hướng dẫn của NPMA, bẫy trong nhà cách nhau 6–12 m, trạm bả vòng ngoài cách nhau 15–30 m.
- Lượt kiểm sau: chụp lại bẫy, thay bẫy đã dính, dời bẫy theo dấu mới.
Khu bếp dùng máy gì, và vì sao bả chuột nằm ngoài khu chế biến?
Máy phun mù lạnh cho bếp, bình phun áp lực thấp cho chân tường, gel khe tủ. Thuốc có số đăng ký của Bộ Y tế theo Nghị định 91/2016/NĐ-CP; bả chuột có trong danh mục được phép sử dụng tại Việt Nam, đặt trong trạm bả có khoá ở vành đai ngoài nhà hàng; bên trong chỉ đặt bẫy.
| Dụng cụ | Phun hay đặt ở đâu | Chủ quán cần biết |
|---|---|---|
| Máy phun mù lạnh | Khu bếp, kho khô | Làm sau khi đóng cửa, mở cửa thông gió trước giờ sơ chế |
| Gel diệt gián | Khe tủ, gầm bồn rửa, sau bếp | Không xịt thuốc gia dụng lên chỗ đã chấm gel |
| Bẫy keo có mồi | Góc khuất sau tủ, chân tường trong bếp | Không tự dời bẫy, báo khi bẫy dính |
| Trạm bả chuột có khoá | Phòng rác, cửa sau, sân sau | Không mở trạm, giữ lối vào trạm thông thoáng |
Gián trong bếp inox và chuột đi đêm được xử lý ra sao?
Hai ca nổi bật trong ảnh là gián trong bếp inox và chuột đi dọc chân tường ban đêm. Kết quả ghi theo lượt kiểm sau 30 ngày. Bếp có thức ăn mỗi ngày, cống và nhà bên còn đó, nên lịch định kỳ mới giữ được mức thấp.
| Quán gặp gì | Đội làm gì | Sau 30 ngày thấy gì |
|---|---|---|
| Gián bò ra khu bếp inox khi tắt đèn | Phun mù lạnh khu bếp, chấm gel khe tủ, phun chân tường | Ít gián ban đêm hơn ở lượt sau, chấm gel lại chỗ còn dấu |
| Dấu phân chuột dọc chân tường sau tủ | Bẫy keo có mồi theo lối đi, trạm bả khoá ở khu rác ngoài nhà | Ảnh bẫy dính chuột ở lượt kiểm tuần sau (chuột kiểm 4 lần mỗi tháng); dời bẫy theo dấu mới |
Cách làm theo từng khu bếp, xem côn trùng trong nhà hàng. Chuỗi nhiều cửa hàng, xem ảnh thi công cho chuỗi F&B. Diệt chuột theo sơ đồ trạm, xem dịch vụ diệt chuột.
Về bài viết này
Đội kỹ thuật viên của Khử Trùng Toàn Cầu tổng hợp và biên soạn.
Cách làm ra bài: Đội kỹ thuật viên của Khử Trùng Toàn Cầu tổng hợp từ hồ sơ khảo sát và các buổi xử lý tại hiện trường; số liệu sinh học đối chiếu với tài liệu chuyên ngành.
Nguồn tham khảo
Thông tin và số liệu trên trang này đối chiếu với các tài liệu sau.
- Chính phủ. Nghị định về quản lý hoá chất, chế phẩm diệt côn trùng, diệt khuẩn dùng trong lĩnh vực gia dụng và y tế, Nghị định 91/2016/NĐ-CP, 2016. Truy cập lần cuối 24/09/2026.
- National Pest Management Association (NPMA). Determining the Best Placement for Rodent Devices at Commercial Food Buildings. Truy cập lần cuối 24/09/2026.
- Professional Pest Manager. Rodent Bait Placement for Optimal Performance. Truy cập lần cuối 24/09/2026.
