Phun khử khuẩn xong có cần lau lại không?

Bề mặt nào phải lau lại, bề mặt nào để khô tự nhiên?

Nguyên tắc nằm ở câu hỏi: bề mặt đó có chạm vào miệng, vào thức ăn không. Chạm thì tráng lại bằng nước sạch sau khi đủ thời gian tiếp xúc, để cặn clo không dính sang thức ăn. Không chạm thì để khô tự nhiên. Bảng dưới gom các bề mặt hay gặp ở nhà và bếp quán.

Khi kỹ thuật viên công ty làm khử khuẩn, bảng này cũng là cách chia việc sau buổi. Bề mặt tay chạm được lau và giữ ướt 10 phút; hết giờ cách ly, bề mặt tiếp xúc thực phẩm xả lại bằng nước sạch, bàn ăn, nôi, đồ chơi lau lại bằng nước, còn sàn không cần lau. Màn hình, bàn phím được che màng hoặc lau riêng bằng cồn 70 độ.

Vì sao lau khô ngay sau khi phun lại hỏng việc?

Vì dung dịch chỉ làm việc trong lúc bề mặt còn ướt. Nhãn chế phẩm luôn ghi một khoảng thời gian tiếp xúc tối thiểu tính bằng phút; hướng dẫn của trạm y tế cho trường mầm non ghi ngâm đồ chơi 20–30 phút rồi mới rửa lại. Lau khô trước mốc đó là cắt ngang phản ứng giữa chừng.

Lỗi này hay gặp ở cơ sở giao việc cho nhân viên mới. Người ta phun rồi lau ngay cho gọn mắt, và bề mặt sau đó gần như không khác gì lau bằng nước lã. Tổ chức Y tế Thế giới khuyên thấm dung dịch vào khăn rồi lau cho ướt đều, sau đó để yên, chứ không phun rồi quệt khô.

Trường hợp nào bắt buộc tráng lại bằng nước sạch?

Mọi thứ sẽ chạm vào thức ăn hoặc vào miệng. Cặn clo khô trên thớt, bát hay núm bình sữa sẽ dính sang thứ đặt lên đó, và trẻ nhỏ ngậm đồ chơi thì nuốt thẳng phần cặn. Sáu nhóm dưới đây không có ngoại lệ: đủ thời gian tiếp xúc rồi tráng nước sạch, để ráo.

• Bề mặt chạm trực tiếp thực phẩm chưa qua nấu: thớt, mặt bàn sơ chế.
• Dụng cụ ăn uống, ly tách, bình đựng nước.
• Đồ chơi và vật dụng trẻ nhỏ hay đưa lên miệng.
• Khay, kệ và giá đỡ trong tủ mát của cơ sở kinh doanh.
• Bề mặt kim loại dễ gỉ nếu để dung dịch khô lại trên đó.
• Bát ăn, bát nước và khay vệ sinh của vật nuôi.

Với sàn và tường, không tráng lại cũng không sao: không ai ăn trên sàn, và bề mặt khô thì không còn dung dịch để dây sang da. Ai lo về độc tính của phần cặn có thể xem bài Cloramin B độc tới đâu theo từng dạng tiếp xúc.

Khu bếp làm theo thứ tự nào?

Thứ tự đúng là rửa sạch bẩn trước, khử khuẩn sau, tráng cuối cùng. Dầu mỡ, vụn thức ăn tiêu tốn phần lớn clo hoạt tính trước khi nó chạm tới vi khuẩn, nên đảo thứ tự là mất tác dụng mà không ai nhận ra. Sáu bước dưới đây là trình tự cho một ca vệ sinh bếp.

1. Dọn hết thực phẩm và dụng cụ ra khỏi khu vực sắp làm.
2. Rửa sạch dầu mỡ, vụn thức ăn bằng nước tẩy rửa, xả lại nước.
3. Lau hoặc phun dung dịch đã pha đúng nồng độ, phủ ướt đều bề mặt.
4. Bấm giờ, để bề mặt còn ướt đủ khoảng thời gian ghi trên nhãn.
5. Tráng nước sạch nhóm bề mặt chạm thực phẩm; sàn, tường, cống thoát sàn để nguyên.
6. Để ráo tự nhiên hoặc lau bằng khăn sạch riêng, không dùng lại khăn lau bẩn.

Bếp thương mại theo Food Code của Mỹ dùng clo loãng hơn nhiều, 50–100 ppm, cho bề mặt chạm thực phẩm và thử nồng độ bằng que đo. Cách chia khu và lịch lau cho bếp quán có ở trang khử khuẩn nhà hàng: bề mặt thực phẩm và khu khách.

Lau lại bằng khăn khô, khăn ẩm hay nước sạch?

Với bề mặt chạm thực phẩm, phải tráng bằng nước sạch hoặc lau bằng khăn ẩm giặt sạch, vắt kiệt. Khăn khô chỉ dàn cặn ra chứ không lấy đi được. Khăn dùng cho bước cuối phải là khăn riêng, giặt và phơi khô sau mỗi ca, vì khăn lau bẩn đưa vi khuẩn trở lại chính chỗ vừa làm.

Nên chia khăn theo màu: một màu cho bề mặt thực phẩm, một màu cho khu vệ sinh. Cách này rẻ và giúp nhân viên mới làm đúng mà không cần nhớ.

Bề mặt bao lâu thì khô, vệt trắng còn lại là gì?

Thường mất khoảng 15 tới 30 phút tuỳ độ thông thoáng, phòng kín và ẩm thì lâu hơn. Vệt trắng mờ còn lại trên kính và inox sau khi khô là cặn muối của chế phẩm, không phải dấu hiệu độc. Lau khăn ẩm sạch là hết; vệt ra nhiều và thường xuyên thì đang pha đặc quá.

Hướng dẫn cho trường mầm non chỉ dùng 0,05% cho đồ chơi và 0,1% cho sàn mỗi tuần; chỉ khi có ca bệnh mới lên 0,5%. Pha đúng mức ít để lại vệt hơn hẳn.

Đã lau lại rồi thì bề mặt còn được bảo vệ không?

Không, nhưng cũng không phải do lau. Chất khử khuẩn hết tác dụng ngay khi bề mặt khô, dù có lau lại hay không, nên bề mặt nhiễm lại theo mỗi lần có người chạm. Tráng lại sau thời gian tiếp xúc không làm mất gì; lau trước thời gian tiếp xúc mới là mất.

Vì sao khử khuẩn không để lại lớp bảo vệ như thuốc côn trùng có ở bài khử khuẩn chỉ tác dụng lúc bề mặt còn ướt. Phòng vừa phun sương thì chờ bao lâu mới vào tráng bàn ghế được, xem mốc chờ sau phun khử khuẩn theo cách làm; phạm vi một lượt làm ở trang phun khử khuẩn kèm lau lại theo yêu cầu.