Ruồi trong quán ăn: năm việc làm ngay

Trả lời nhanh: Năm việc làm được ngay trong ngày, không cần thiết bị gì đặc biệt: rửa đáy thùng rác và đổi chu kỳ đổ, cọ lớp mỡ dưới thiết bị bếp, đậy kín thức ăn ở quầy và bàn ra món, chặn cửa ra vào, và giặt phơi khô toàn bộ giẻ lau cùng xô nước lau sàn.

Năm việc và thứ tự nên làm

Thứ tự quan trọng vì thời gian trong ngày có hạn. Hai việc đầu chạm vào nơi ruồi đẻ, nên chúng quyết định kết quả tuần sau. Ba việc còn lại giảm số ruồi khách nhìn thấy ngay hôm nay.

Việc nào cho kết quả nhanh nhất trong ngày?

Đậy thức ăn và chặn cửa. Hai việc này không làm giảm số ruồi có mặt, nhưng làm ruồi không còn chỗ đậu vào chỗ khách nhìn thấy, và giảm ngay lượng con bay vào từ ngoài. Đó là phần khách cảm nhận được trong cùng buổi.

Nhưng nếu chỉ làm hai việc đó, sang tuần mọi thứ trở lại như cũ vì ổ vẫn còn. Kết quả bền nằm ở hai việc đầu bảng, và đó là hai việc tốn công nhất nên hay bị bỏ.

Làm khu rác cho đúng

Khu rác là nơi sinh ra phần lớn ruồi trong một quán ăn. Sáu điểm dưới đây là chuẩn tối thiểu:

• Thùng có nắp kín, đóng được bằng chân, không dùng thùng hở.
• Lót túi và buộc miệng túi trước khi bỏ vào thùng.
• Rửa cả thành trong, đáy và bánh xe, không chỉ xịt nước qua loa.
• Kê thùng cao khỏi mặt sàn để rửa được phía dưới.
• Đổ rác mỗi ngày, ngày nắng nóng thì hai lần.
• Đặt khu rác cách xa cửa bếp và cuối hướng gió so với khu ăn uống.

Cọ lớp mỡ dưới thiết bị theo mấy bước

Đây là việc nặng nhưng chỉ cần làm kỹ một lần rồi duy trì:

1. Ngắt điện và gas, để thiết bị nguội hẳn trước khi kéo ra.
2. Kéo bếp, tủ lạnh và kệ inox ra khỏi tường, chụp lại hiện trạng.
3. Hót phần cặn rắn trước, không xối nước ngay kẻo trôi xuống cống thành ổ mới.
4. Cọ bằng nước nóng và chất tẩy dầu, chú ý chân thiết bị và khe tường.
5. Lau khô hoàn toàn, vì ẩm là điều kiện để ruồi đẻ lại.
6. Đặt lịch lặp lại mỗi tháng, ghi vào bảng phân công của ca.

Đo kết quả bằng gì

Đừng đánh giá bằng cảm giác của ca trực. Dán một tấm keo ở cùng một vị trí, thay vào cùng một ngày trong tuần, rồi đếm số con dính. Ba tuần liên tiếp giảm mới gọi là có kết quả. Cách đo này cũng là số liệu bạn đưa ra được khi có đoàn kiểm tra hỏi.

Khi nào phải gọi thợ

Khi đã làm đủ năm việc mà số con trên tấm keo không giảm sau hai tuần, vấn đề nằm ngoài tầm tự xử lý: có thể ổ nằm trong đường ống thoát, trong bẫy mỡ, hoặc nguồn ở khu vực bên cạnh. Lúc đó cần thiết bị và hoá chất chuyên dùng chứ không phải cố thêm.

Đọc thêm và mức phí

Gói cho quán ăn thường tính theo diện tích khu chế biến, số điểm rác và số lượt trong tháng. Quán đã tự làm tốt năm việc trên thì số lượt cần thiết ít hơn, nên chi phí cũng nhẹ hơn.

Xem dịch vụ diệt ruồi và bảng giá tổng hợp. Cách chặn ở cửa nằm ở chặn ruồi ở cửa ra vào, vị trí treo đèn ở đèn bắt ruồi đặt sai chỗ hại thế nào, còn các ổ hay bị bỏ sót ở vì sao xịt ruồi hai ngày lại có.

Câu hỏi thường gặp

Có nên xịt thuốc trong giờ mở cửa không?

Không. Phun chỉ làm ngoài giờ phục vụ, sau khi đã che thực phẩm và dụng cụ. Trong giờ mở cửa chỉ dùng biện pháp cơ học như đậy, chặn và bẫy.

Quạt thổi có đuổi được ruồi không?

Luồng gió mạnh làm ruồi khó đậu, nên quạt ở bàn ra món có ích. Nhưng nó không giảm số ruồi trong quán, chỉ dời chúng sang chỗ khác.

Bao lâu thì thấy quán bớt ruồi?

Số con giảm rõ sau hai tới ba ngày nếu ổ chính là thùng rác, và sau năm tới bảy ngày nếu ổ nằm dưới thiết bị bếp.

Có cần đóng cửa quán để làm không?

Không. Năm việc này làm được vào giờ thấp điểm hoặc sau khi đóng ca, không ảnh hưởng tới việc phục vụ.

Nếu quán bạn đã làm đủ mà số con trên tấm keo vẫn không giảm, hãy liên hệ để chúng tôi tới tìm ổ. Chúng tôi giao lại danh sách điểm phát sinh kèm ảnh từng chỗ.